آنیولوتی با سس گردو
AGNOLOTTI ALLE NOCI
مقدار برای ۴ نفر
(۵۵۰ گرم یا یکچهارم دستور تهیهٔ بالا از آنیولوتی)
مواد لازم برای سس گردو:
- ۱۰۰ گرم گردو پوستکنده
- ۶۰ گرم نان (بدون پوسته)
- ۴ قاشق غذاخوری شیر
- ۱ قاشق غذاخوری برگ مرزنجوش یا ۵ برگ مریمگلی تازه
- ۸۰ گرم پنیر پارمزان رندهشده
- ۳۰۰ میلیلیتر آب
- ۱۵۰ میلیلیتر روغن زیتون بکر
- نمک و فلفل، به میزان لازم
- پنیر پارمزان برای سرو
پیشنهاد سرو:
این سس با پاستاهای agnolotti dal plin, fettuccine, pappardelle, ravioli, tortellini و tagliatelle نیز عالی است.
طرز تهیهٔ سس:
۱. اگر گردوها تیره یا تلخاند، ۱۵ دقیقه در آب جوش بجوشانید، سپس پوست تیره را جدا کنید.
۲. نان را در شیر خیس کرده و همراه گردو، مرزنجوش (یا مریمگلی) و پارمزان در غذاساز بریزید تا خمیر یکدست شود.
۳. روغن زیتون و سپس آب را بهتدریج اضافه کنید تا بافتی خامهای ایجاد شود.
۴. با نمک و فلفل طعم دهید.
هنگام سرو، پاستا را در تابهای پهن با این سس ترکیب کنید. اتفاق جالبی میافتد: رنگ سبز گیاه از تماس با پوست گردو بنفش میشود!
پاستا را تا زمانیکه بهخوبی با سس آغشته شود حرارت دهید، سپس با مقدار زیادی پارمزان سرو کنید.
دسته بندی ها: پاستاهای تخم مرغی