🟡 (ارزو / ریزو) Orzo / Riso
ابعاد:
طول: ۴ میلیمتر
عرض: ۱.۵ میلیمتر
مترادف:
risoni
مناسب با:
سوپها (in brodo)، stracciatella، سس سوسیس، acquacotta
این نوع پاستا دانهمانند (pastina) شامل orzo (جو)، semi di melone (دانه خربزه)، riso (برنج) و risoni (برنج درشت) است. همهشان کوچک، کشیده و شبیه برنجاند. چون ضخیمتر از دیگر پاستیناها هستند، زمان پختشان طولانیتر است و بافتی غلیظتر دارند.
معمولاً در سوپها، سالادها یا پر کردن سبزیجات به کار میروند و در سراسر اروپا (بهویژه ایتالیا، یونان و آلمان) محبوباند.
سطح صاف و اندازهی کوچکشان باعث میشود سس زیادی نگیرند، اما به دلیل چگالی بالا، برای سسهای سنگین عالیاند و حتی میتوانند مثل برنج سس را جذب کنند — بهترین نوع پاستا برای خوردن با کوفته.
🟡 (سالاد پاستا با میگو)
برای ۴ نفر (پیشغذا) یا ۲ نفر (غذای اصلی):
- ۱۶۰ گرم پاستا risoni
- ۵۵۰ گرم میگوی پختهی با پوسته (یا ۲۰۰ گرم بدون پوست)
- پوست رندهشدهی ۱ لیموی کوچک
- آب نصف لیموی کوچک
- ۲ قاشق غذاخوری نعناع خردشده
- ۲ قاشق غذاخوری جعفری خردشده
- یا ۲ عدد کدو سبز خلالشده و بخارپز تا نیمپز
- ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون خالص
پاستاهای مناسب دیگر:
farfalle، farfalle tonde، malloreddus
پاستا را بپز، آبکش کن و زیر آب سرد بگیر تا خنک شود. سپس با بقیه مواد مخلوط کن، نمک و فلفل بزن و سرو کن.