بستنی آمارِتّو (Amaretto Ice Cream)
دسته: متوسط
زمان آمادهسازی: 40 دقیقه
+ 30 دقیقه همزدن و 4 ساعت فریز کردن
زمان پخت: 10 دقیقه
کالری هر وعده: 577
تعداد سرو: 4 نفر
مواد لازم
- حدود 75 گرم کشمش تیره (Muscat یا هر نوع خشکبار مشابه)، شسته و خشکشده
- 2 قاشق غذاخوری برندی (Brandy)
- 250 میلیلیتر شیر
- 1 عدد تخممرغ، زرده و سفیده جدا
- حدود 100 گرم شکر پودر قنادی (پودر شکر)
- 12 عدد بیسکویت آمارتی (Amaretti) خردشده
- 250 میلیلیتر خامه پرچرب (heavy cream)
- یک پنس نمک
- 10 عدد گیلاس در شربت (cherries in syrup)، آبکش و خردشده
برای تزئین
- 8 عدد بیسکویت کوچک آمارتی
- مقداری لیکور آمارتی (Amaretto liqueur) برای خیساندن
طرز تهیه
- آمادهسازی کشمشها:
کشمشها را درون کاسه بریزید، برندی را روی آنها ریخته و بگذارید حدود 10 دقیقه خیس بخورند. - تهیه پایهی کرمی:
شیر و زرده تخممرغ را داخل کاسهی بنماری یا قابلمهی ضخیم بریزید.
روی حرارت خیلی ملایم بگذارید و حدود 5 دقیقه هم بزنید تا کمی غلیظ شود.
سپس پودر شکر را کمکم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا مخلوط صاف و غلیظ شود.
از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملاً خنک شود. - آماده کردن خامه و سفیده:
خامه را با همزن بزنید تا فرم بگیرد (سفت شود).
در ظرفی جدا، سفیده تخممرغ و نمک را بزنید تا پفدار و سفت شود. - ترکیب مواد:
بیسکویتهای خردشده آمارتی را به پایه کرمی اضافه کنید و هم بزنید.
سپس گیلاسهای خردشده، سفیده زدهشده، خامه فرمگرفته و کشمشهای آبکششده را نیز اضافه کنید.
بهآرامی مخلوط کنید تا یکنواخت شود.
بگذارید حدود 4 ساعت در یخچال بماند. - چرخ کردن و فریز:
مایه را در دستگاه بستنیساز بریزید و حدود 30 دقیقه بزنید یا طبق دستور دستگاه عمل کنید.
سپس بستنی را در قالب بریزید و حدود 3 ساعت در فریزر بگذارید تا کاملاً سفت شود. - پیش از سرو:
حدود 30 دقیقه قبل از سرو، بیسکویتهای آمارتی را کمی در لیکور آمارتی بخیسانید.
بستنی را در ظرف سرو بریزید و با بیسکویتها تزئین کنید.
دسته بندی ها: بستنی های ایتالیایی