🍓 بستنی توتفرنگی وحشی و لیمو (Wild Strawberry and Lemon Ice Cream)
⚖️ سطح: متوسط
- زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
- ۴ ساعت خنک شدن، ۳۰ دقیقه همزدن، و ۳ ساعت فریز شدن
- زمان پخت: ۵ دقیقه
- کالری هر وعده: ۴۶۲ تا ۳۸۵
- تعداد سرو: ۱۰ تا ۱۲ نفر
🧂 مواد لازم برای بستنی توتفرنگی وحشی
- ۴۰۰ گرم توتفرنگی وحشی، تمیز و ساقهگرفته
- ۱ قاشق غذاخوری شراب سفید سبک
- ۳۰۰ میلیلیتر شیر
- پوست ۱ عدد لیمو
- ۱ عدد غلاف وانیل (به دو نیم تقسیم شود)
- ۲ عدد تخممرغ کامل
- ۲۵۰ گرم شکر نرم (caster sugar)
- ۲۰۰ میلیلیتر خامه غلیظ (double cream)
- ۱۰ تا ۱۲ عدد قیف بستنی (waffle cones) برای سرو (اختیاری)
🧂 مواد لازم برای بستنی لیمویی
- آب ۶ عدد لیمو تازه بدون موم
- ۲۵۰ گرم شکر نرم (caster sugar)
- ۳۵۰ میلیلیتر شیر
- ۳۵۰ میلیلیتر خامه غلیظ (double cream)
👩🍳 روش تهیه
مرحله ۱ — بستنی توتفرنگی
توتفرنگیها را بشوی و در شراب سفید بخوابان.
شیر را با پوست لیمو و غلاف وانیل روی حرارت ملایم بگذار تا به نقطه جوش برسد، سپس از روی حرارت بردار و صاف کن.
تخممرغها را با شکر در غذاساز یا همزن بزن تا روشن و کفدار شوند.
توتفرنگیها را اضافه کن و کمی پوره کن، سپس شیر و خامه را بیفزا و خوب مخلوط کن.
مایه را در یخچال بگذار و ۴ ساعت خنک کن.
مرحله ۲ — بستنی لیمویی
آب لیمو و شکر را در مخلوطکن بریز و بزن تا شکر حل شود.
سپس شیر و خامه را اضافه کن و چند ثانیه دیگر بزن تا یکدست شود.
مایه را ۴ ساعت در یخچال بگذار تا سرد شود.
مرحله ۳ — ترکیب و فریز کردن
مایه توتفرنگی را در دستگاه بستنیساز بریز و حدود ۱۵ دقیقه هم بزن.
سپس مایهی لیمویی را روی آن بریز و دوباره ۱۵ دقیقه دیگر هم بزن تا دو لایه به هم آمیخته شوند.
در قالب بریز و حدود ۳ ساعت در فریزر بگذار تا کاملاً منجمد شود.
در ظرف یا قیف بستنی سرو کن.
دسته بندی ها: بستنی های ایتالیایی