بستنی خامه و گل رز Gelato alla Panna e Petali di Rosa
دسته: آسان
زمان آمادهسازی: 10 دقیقه
+ 3 ساعت استراحت، 30 دقیقه همزدن و 3 ساعت فریز کردن
زمان پخت: ندارد
کالری هر وعده: 300
تعداد سرو: 4 نفر
مواد لازم
- حدود 200 میلیلیتر شامپاین (نزدیک به ¾ پیمانه)
- حدود 180 گرم شکر دانهریز (superfine)
- 50 تا 60 گرم گلبرگ رز تازه و بدون سم، بهعلاوه کمی برای تزئین
- 2 تا 3 قطره اسانس گل رز
- حدود 100 میلیلیتر خامه پرچرب (heavy cream)
طرز تهیه
- تهیه شربت گل رز:
شامپاین و حدود 100 میلیلیتر آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید.
شکر را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا به مدت 5 دقیقه کاملاً حل شود.
از روی حرارت بردارید و نیمی از گلبرگهای رز را درون شربت بریزید.
اجازه دهید حدود 3 ساعت بماند تا عطر و طعم گلبرگها به شربت منتقل شود. - صاف کردن و ترکیب:
شربت را از صافی رد کرده و درون کاسه بریزید. بقیهی گلبرگها و اسانس گل رز را اضافه کنید.
سپس مواد را داخل مخلوطکن بریزید و هم بزنید تا یکنواخت شود. - اضافه کردن خامه:
خامه را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد (سفت شود).
خامه زدهشده را به آرامی با قاشق از پایین به بالا داخل شربت گل رز مخلوط کنید. - چرخ کردن:
مایه را داخل دستگاه بستنیساز بریزید و حدود 30 دقیقه بزنید یا طبق دستور دستگاه خود عمل کنید.
سپس قالب را با آب سرد بشویید، بستنی را داخل قالب بریزید و حدود 3 ساعت در فریزر بگذارید تا سفت شود. - سرو:
بستنی را در ظرفهای سرو یا لیوان بریزید، با گلبرگهای رز تزئین کنید و بلافاصله سرو نمایید.
دسته بندی ها: بستنی های ایتالیایی