🍨 بستنی زابایونه (Gelato allo Zabaione)
درجه سختی: متوسط
زمان آمادهسازی: ۳۰ دقیقه + ۳۰ دقیقه همزدن و ۴ ساعت فریز کردن
زمان پخت: ۱۵ دقیقه
کالری هر وعده: ۵۹۹
برای ۸ نفر
🧂 مواد لازم:
- ۶ عدد زرده تخممرغ
- ⅔ پیمانه (۱۳۰ گرم) شکر دانهریز (کَستِر)
- حدود ⅓ پیمانه (۱۰۰ میلیلیتر) شراب مارسالا یا پورت
- ۳ پیمانه (۷۵۰ میلیلیتر) خامه فرمگرفته
👩🍳 روش تهیه:
- در قابلمهای روی حرارت ملایم، زردهها و شکر را بزنید تا روشن و کفآلود شود.
- مارسالا یا پورت را اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه هم بزنید تا غلیظ شود (نباید بجوشد).
- از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
- خامه را با همزن بزنید تا سفت شود، سپس بهآرامی از پایین به بالا در زردهها مخلوط کنید.
- مایه را داخل بستنیساز بریزید و حدود ۳۰ دقیقه هم بزنید تا یکدست و کشدار شود.
- مایه را داخل قالب بریزید و حدود ۳ ساعت در فریزر بگذارید تا سفت شود.
نکته: اگر در تهیه زابایونه تازهکار هستید، آن را روی بنماری (ظرف روی بخار آب داغ) درست کنید تا زردهها حرارت زیادی نبینند و نبُرند.
دسته بندی ها: بستنی های ایتالیایی