بستنی زابایونه (Zabaglione Ice Cream)
دسته: متوسط
زمان آمادهسازی: 30 دقیقه
+ 30 دقیقه همزدن و 4 ساعت فریز کردن
زمان پخت: 15 دقیقه
کالری هر وعده: 599
تعداد سرو: 8 نفر
مواد لازم
- 6 عدد زرده تخممرغ
- حدود 130 گرم شکر دانهریز
- حدود 100 میلیلیتر مِرسالا (Marsala) یا پورت (Port)
- حدود 750 میلیلیتر خامه زدهشده (معادل 3 پیمانه)
طرز تهیه
- آماده کردن زابایونه:
در یک قابلمهی ضخیم، زردههای تخممرغ و شکر را با هم بزنید تا کرمرنگ و کفآلود شود.
قابلمه را روی حرارت خیلی ملایم بگذارید و شراب مِرسالا یا پورت را اضافه کنید.
به مدت 10 دقیقه مدام هم بزنید تا مایه کمی غلیظ شود (دقت کنید نجوشد).
از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. - افزودن خامه:
خامه زدهشده را بهآرامی از پایین به بالا داخل زابایونه مخلوط کنید تا کاملاً ترکیب شود.
در یخچال بگذارید تا 4 ساعت سرد شود. - چرخ کردن:
مایه را در بستنیساز بریزید و حدود 30 دقیقه بزنید یا طبق دستور دستگاه عمل کنید.
سپس بستنی را داخل قالب بریزید و حدود 3 ساعت در فریزر بگذارید تا کاملاً سفت شود.
نکته:
اگر با تهیه زابایونه آشنا نیستید، میتوانید از روش بنماری استفاده کنید.
ظرف را روی قابلمهی آب در حال جوش آرام قرار دهید تا حرارت غیرمستقیم باشد و زردهها نپزند یا نبُرند.
دسته بندی ها: بستنی های ایتالیایی