☕ بستنی قهوه (Coffee Ice Cream)
⚖️ متوسط
- زمان آمادهسازی: ۳۵ دقیقه
- ۴ ساعت برای خنک شدن، ۳۰ دقیقه برای همزدن و ۳ ساعت برای فریز شدن
- زمان پخت: ۱۵ دقیقه
- کالری هر وعده: ۵۵۰
- تعداد سرو: ۴ نفر
🧂 مواد لازم
- ۶ قاشق غذاخوری قهوه فوری (instant coffee)
- ۲۵۰ میلیلیتر خامه غلیظ (خامه سنگین)
- ۳۷۵ میلیلیتر شیر
- ۵ عدد زرده تخممرغ
- ۱۵۰ گرم شکر نرم (caster sugar)
👩🍳 روش تهیه
مرحله ۱
قهوه فوری را در ۳ قاشق غذاخوری آب گرم حل کن.
خامه، شیر و قهوه را در قابلمه بریز و روی حرارت ملایم گرم کن، در حالی که با قاشق چوبی هم میزنی.
بهمحض اینکه حبابهای ریز در اطراف ظاهر شد، از روی حرارت بردار، صاف کن و کنار بگذار.
مرحله ۲
در کاسهای بزرگ، زردههای تخممرغ و شکر را بزن تا رنگ آن روشن و کرممانند شود.
مخلوط شیر و قهوه را کمکم به آن اضافه کن و هم بزن تا یکدست شود.
مرحله ۳
مایه را در قابلمه یا روی حرارت بخار آب قرار بده و حدود ۱۰ دقیقه با حرارت بسیار ملایم بپز تا غلیظ شود و پشت قاشق را بپوشاند.
از روی حرارت بردار و بگذار ۴ ساعت در یخچال خنک شود.
مرحله ۴
مایه را در دستگاه بستنیساز بریز و حدود ۳۰ دقیقه هم بزن تا غلیظ شود.
سپس در قالب بریز و حدود ۳ ساعت در فریزر بگذار تا سفت شود.
مرحله ۵
بستنی را حدود ۱۰ دقیقه پیش از سرو از فریزر بیرون بیاور تا کمی نرم شود، سپس سرو کن.
☕ نکته
اگر کاستارد را بهطور مستقیم روی شعله میپزی، حرارت را بسیار ملایم نگهدار و دائماً هم بزن.
بهمحض غلیظ شدن، بلافاصله از حرارت بردار (نباید بجوشد).
میتوانی برای خنک کردن سریع، ظرف را درون کاسهای پر از آب و یخ بگذاری.