🍦 بستنی نعنا و شکلاتی (Mint and Chocolate Ice Cream)
💡 آسان
- زمان آمادهسازی: ۵ دقیقه
- ۲۰ دقیقه برای خنک شدن، ۴ ساعت برای سرد شدن، ۲۵ دقیقه برای همزدن، و ۳ ساعت برای فریز شدن
- زمان پخت: ۲۰ دقیقه
- کالری هر وعده: ۴۷۰
- تعداد سرو: ۴ تا ۶ نفر
🧂 مواد لازم
- ۵۰۰ میلیلیتر شیر
- ۱۵۰ گرم برگ نعنا تازه (حدود ۳ پیمانه فشرده)
- ۶ عدد زرده تخممرغ
- ۱۳۰ گرم شکر نرم یا پودر قنادی (Caster sugar)
- ۲۵۰ گرم شکلات تلخ (نیمهتلخ) خرد شده به تکههای ریز
- ۴ تا ۶ عدد بیسکویت یا مخروط بستنی (اختیاری)
👩🍳 روش تهیه
مرحله ۱
شیر را در یک قابلمهی ضخیم بریزید و بجوشانید.
برگهای نعنا را اضافه کنید، از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
سپس نعنا را صاف کرده و دور بریزید تا فقط شیر طعمدار باقی بماند.
مرحله ۲
زردههای تخممرغ و شکر را در قابلمهای دیگر با همزن بزنید تا رنگ آن روشن و کرممانند شود.
شیر نعناعی را بهتدریج به مخلوط اضافه کنید و همزمان هم بزنید.
سپس روی حرارت بخار آب (بنماری) یا با حرارت بسیار ملایم قرار دهید — نباید بجوشد — و حدود ۱۰ دقیقه هم بزنید تا غلیظ شود و پشت قاشق را بپوشاند.
از روی حرارت بردارید و خنک کنید.
سپس برای ۳ ساعت در یخچال بگذارید.
مرحله ۳
مایهی خنکشده را داخل دستگاه بستنیساز بریزید و حدود ۲۵ دقیقه هم بزنید یا طبق دستور دستگاه تا زمانی که سفت شود.
تکههای شکلات را اضافه کنید و مخلوط کنید.
بستنی را در ظرف بریزید و ۳ ساعت در فریزر بگذارید تا کاملاً منجمد شود.
مرحله ۴
بستنی را در کاسه یا قیف بستنی (wafer cone) سرو کنید.
🧊 نکته
هنگام پخت کاستارد، نباید اجازه دهید بجوشد؛ چون زردهها میبُرند و کاستارد خراب میشود.
آن را روی حرارت بسیار ملایم بپزید و پیوسته هم بزنید.
میتوانید آن را روی بخار آب (بنماری) یا در ظرفی بزرگ روی قابلمهی آب در حال بخار قرار دهید تا حرارت غیرمستقیم ببیند.