🍑 بستنی هلویی (Peach Ice Cream)
💡 آسان
- زمان آمادهسازی: ۱۰ دقیقه
- ۲ ساعت خیساندن، ۶ ساعت خنک شدن، ۳۰ دقیقه همزدن و ۳ ساعت فریز شدن
- زمان پخت: ۵ دقیقه
- کالری هر وعده: ۳۵۴
- تعداد سرو: ۴ نفر
🧂 مواد لازم
- ۳ عدد هلوی پوستکنده و هستهگرفته، ورقهشده
- ۱۸۰ گرم شکر نرم (پودر قند)
- ۲ قاشق غذاخوری رام تیره (dark rum)
- ۲ ورق ژلاتین
- ۵ عدد تخممرغ (سفیده و زرده جدا)
- ۲۵۰ میلیلیتر آب سرد برای خیساندن ژلاتین
👩🍳 روش تهیه
مرحله ۱
هلوی ورقهشده را در کاسهای بریز، شکر را روی آن بپاش و در یخچال بگذار تا ۲ ساعت بماند تا نرم شود و آب بیندازد.
سپس هلوها را از صافی عبور بده تا پورهای نرم به دست آید.
در همین زمان، داخل قالب مستطیلی (حدود ۲۰×۱۰ سانتیمتر) را با کمی رام آغشته کن و کنار بگذار.
مرحله ۲
ورقهای ژلاتین را در ۲۵۰ میلیلیتر آب سرد بخیسان.
زردههای تخممرغ را در قابلمهای ضخیم بریز، پورهی هلوی آماده را اضافه کن و روی حرارت ملایم حدود ۵ دقیقه هم بزن تا کمی غلیظ شود.
ژلاتین خیسانده را در ظرفی مقاوم در برابر حرارت روی بخار آب (بنماری) بگذار تا حل شود.
سپس به مایهی هلویی اضافه کن و خوب مخلوط کن.
مایه را در یخچال بگذار تا ۴ ساعت خنک شود.
مرحله ۳
در ظرفی تمیز، سفیدههای تخممرغ را با همزن بزن تا کاملاً پف کند و قلههای سفت تشکیل دهد.
بهآرامی سفیدهی زدهشده را به مایهی سردشدهی هلویی اضافه کن و از پایین به بالا هم بزن تا حجم آن حفظ شود.
مرحله ۴
مایه را در دستگاه بستنیساز بریز و حدود ۳۰ دقیقه هم بزن تا سفت شود.
سپس در قالب آماده بریز و حدود ۳ ساعت در فریزر بگذار تا کاملاً منجمد شود.
مرحله ۵
برای سرو، بستنی را از قالب بیرون بیاور، برش بزن و بلافاصله سرو کن.