بستنی ژلاتوی توتفرنگی Strawberry Gelato
بگذارید میوه در این ژلاتوی منحصربهفرد ایتالیایی بدرخشد. این دسر خامهای، لطیف و سرشار از طعم غنی است.
زمان آمادهسازی: ۵ دقیقه
زمان پخت: ۱۵ دقیقه
مقدار: حدود ۷ فنجان (تقریباً ۱.۶ لیتر)
مواد لازم:
- ۳ فنجان (حدود ۷۲۰ میلیلیتر) نصفنصف (مخلوط مساوی خامه و شیر)
- ۲ قاشق غذاخوری نشاستهی ذرت
- ۹۰۰ گرم توتفرنگی، شسته، پوستکنده و به چهار قسمت تقسیمشده
- ۱ و ⅓ فنجان (حدود ۲۶۵ گرم) شکر دانهریز
دستور تهیه:
- در یک کاسه، یکچهارم از نصفنصف (حدود ۱۸۰ میلیلیتر) را با نشاستهی ذرت با همزن دستی مخلوط کنید تا سس نشاستهای (slurry) آماده شود.
- در یک قابلمه، بقیهی نصفنصف و شکر را با هم ترکیب کنید.
- روی حرارت متوسط (حدود ۸۰ تا ۸۵ درجهی سانتیگراد) بگذارید تا مخلوط به جوش ملایمی برسد.
- از روی حرارت بردارید و بهآرامی سس نشاستهای را درون آن بریزید و هم بزنید.
- دوباره روی حرارت متوسط بگذارید و بهمدت ۱۰ دقیقه مداوم هم بزنید تا کمی غلیظ شود.
- مخلوط را داخل یک کاسه بریزید و بگذارید خنک شود.
- توتفرنگیها را با گوشتکوب یا مخلوطکن له کنید تا آبدار شوند؛ باید حدود ۳ فنجان (حدود ۷۰۰ گرم) پورهی توتفرنگی داشته باشید.
- پورهی توتفرنگی را به مخلوط نصفنصف اضافه کرده و هم بزنید.
- روی کاسه را بپوشانید و حداقل ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً خنک شود.
- نیمی از مخلوط توتفرنگی را در دستگاه بستنیساز بریزید و طبق دستورالعمل دستگاه عمل کنید.
- ژلاتو را در ظرفی بریزید، روی آن یک برگهی کاغذ روغنی قرار دهید تا سطح آن را بپوشاند، سپس در ظرف را کاملاً ببندید.
- در فریزر بگذارید.
- همین مراحل را با نیمهی دیگر مخلوط تکرار کنید.
- ژلاتو را حداقل ۸ ساعت در فریزر بگذارید تا کاملاً بسته شود.
ارزش غذایی در هر وعده:
- کالری: ۲۳۶
- کربوهیدرات: ۲۷.۱ گرم
- کلسترول: ۳۸ میلیگرم
- چربی کل: ۱۳.۲ گرم
- پروتئین: ۴.۸ گرم
- فیبر: ۳.۲ گرم
- قند: ۶.۸ گرم
- سدیم: ۲۱۸ میلیگرم
- پتاسیم: ۳۸۵ میلیگرم
دسته بندی ها: دسرهای ایتالیایی