بیسکوتی شکلاتی و پستهای Chocolate & Pistachio Biscotti
این بیسکوتی فوقالعاده با طعم مغزی و پستهای، همه را شیفتهی خود میکند. شکلات تلخ نیز عمق و عطر خاصی به این شیرینی ترد ایتالیایی میبخشد.
زمان آمادهسازی: ۱۰ دقیقه
زمان پخت: ۳۰ دقیقه
مقدار: حدود ۴ دوجین (۴۸ عدد بیسکوتی)
مواد لازم:
- ¾ فنجان (حدود ۱۵۰ گرم) شکر
- ۱ قالب کره بدون نمک (حدود ۱۱۳ گرم)
- ۱ عدد لوبیای وانیل، دانهها خارجشده
- ۲ عدد تخممرغ بزرگ
- ۲ و ½ فنجان (حدود ۳۱۵ گرم) آرد همهمنظوره
- ۱ قاشق غذاخوری رام تیره (Dark rum)
- ۱ قاشق چایخوری بکینگپودر
- ½ فنجان (حدود ۵۰ گرم) پودر کاکائو تلخ
- ½ قاشق چایخوری دارچین
- ¾ قاشق چایخوری نمک
- ۱ عدد سفیدهی تخممرغ، کمی زدهشده
- ۱ و ½ فنجان (حدود ۱۸۰ گرم) پسته خام
- شکلات تلخ ذوبشده برای فروبردن (Dipping)
- پستهی خردشده برای تزئین (اختیاری)
دستور تهیه:
- آمادهسازی فر: فر را روی ۱۷۵ درجهی سانتیگراد (۳۵۰ درجهی فارنهایت) تنظیم و گرم کنید. دو سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- تهیهی خمیر: در کاسهی همزن برقی، شکر و کره را با سرعت متوسط بزنید تا کرمی و سبک شود.
- لوبیای وانیل، رام و تخممرغها را اضافه کنید و دوباره بزنید تا مایهای صاف و یکدست بهدست آید.
- در کاسهای دیگر، آرد، بکینگپودر، پودر کاکائو، دارچین و نمک را با هم الک و مخلوط کنید.
- مواد خشک را به مخلوط کرهای اضافه کنید و با سرعت پایین هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد.
- پستههای خام را نیز اضافه کرده و با قاشق چوبی یا همزن ترکیب کنید.
شکلدهی و پخت مرحلهی اول:
- خمیر را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید.
- هر قسمت را روی سطح آردپاشیشده به شکل استوانهای با قطر حدود ۳ سانتیمتر (۱ و ¼ اینچ) رول کنید.
- رولها را با فاصله روی سینی فر بچینید.
- با دست یا کف کاردک کمی روی آنها فشار دهید تا سطحشان صاف شود.
- با قلممو، سفیدهی تخممرغ را روی سطح رولها بمالید تا در زمان پخت براق شوند.
- سینی را در فر بگذارید و بهمدت ۲۵ دقیقه بپزید تا سطح آنها سفت و براق شود.
برش و پخت مرحلهی دوم:
- رولها را از فر خارج کرده و روی توری خنککننده بگذارید تا کمی خنک شوند (حدود ۱۰ دقیقه).
- سپس با چاقوی تیز، هر رول را به برشهایی با ضخامت حدود ۸ میلیمتر (۱/۳ اینچ) ببُرید.
- برشها را دوباره روی سینی بچینید و بهصورت خوابیده قرار دهید.
- سینی را دوباره در فر بگذارید و ۲۰ دقیقه دیگر بپزید تا بیسکوتیها خشک و ترد شوند.
- اجازه دهید کاملاً خنک شوند.
تزئین:
- بیسکوتیهای سردشده را تا نیمه در شکلات ذوبشده فرو ببرید.
- در صورت تمایل، روی شکلات هنوز نرم، کمی پستهی خردشده بپاشید.
- بیسکوتیها را در یخچال بگذارید تا شکلات کاملاً ببندد.
ارزش غذایی در هر عدد بیسکوتی:
- کالری: ۷۲
- کربوهیدرات: ۹.۸ گرم
- کلسترول: ۱۳ میلیگرم
- چربی کل: ۳.۳ گرم
- پروتئین: ۱.۷ گرم
- فیبر: ۰.۷ گرم
- قند: ۳.۸ گرم
- سدیم: ۶۴ میلیگرم
- پتاسیم: ۶۴ میلیگرم
دسته بندی ها: دسرهای ایتالیایی