تارت هلو سفید
White Peach Tart 🍑🥧
این تارت فرانسوی–ایتالیایی با پوستهای نرم و پفی و طعمی شیرین از هلوهای تازه تهیه میشود. خمیر آن نیازی به استراحت یا سرد شدن ندارد و بافت لطیفش بهخوبی با شیرینی میوه و مربای هلو ترکیب میشود.
زمان آمادهسازی: ۱۰ دقیقه
زمان پخت: ۱ ساعت
مقدار: برای ۸ نفر
مواد لازم:
- ¼ فنجان (حدود ۵۰ گرم) شکر دانهریز
- ۱ و ½ فنجان (حدود ۱۸۰ گرم) آرد همهمنظوره
- ½ قاشق چایخوری (۱ گرم) پوست لیمو رندهشده
- ½ قاشق چایخوری (۲ گرم) بیکینگپودر
- ۱ عدد زرده تخممرغ
- ۱ عدد تخممرغ کامل
- ۷ قاشق غذاخوری (۱۰۰ گرم) کره بدون نمک
- ۳ تا ۴ عدد هلو سفید، خردشده به برشهای ۱٫۵ سانتیمتری
- ¼ فنجان + ۲ قاشق غذاخوری (حدود ۹۰ گرم) مربای هلو
- ۱ قاشق غذاخوری (۱۰ گرم) پودر قند برای تزئین
دستور تهیه:
- فر را روی ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و توری فر را در یکسوم پایینی آن قرار دهید.
- در مخلوطکن یا غذاساز، شکر، آرد، پوست لیمو، بیکینگپودر و کره را بریزید و با حالت پالس چند بار بزنید تا ترکیب به شکل خردههای نرم درآید.
- زرده تخممرغ و تخممرغ کامل را اضافه کنید و دوباره بزنید تا خمیری نرم و چسبناک به دست آید.
- خمیر را روی سطح کار منتقل کرده و چند بار ورز دهید (knead) تا یکدست شود.
- خمیر را کف و دیوارههای قالب تارت (قطر حدود ۲۴ سانتیمتر) پهن کنید.
- ¼ فنجان (۶۰ گرم) از مربای هلو را روی خمیر پخش کنید.
- برشهای هلو را بهصورت دایرهای و منظم روی مربا بچینید.
- تارت را در فر قرار دهید و ۲۰ دقیقه بپزید.
- سپس با ۲ قاشق غذاخوری باقیمانده از مربا روی هلوها را برس بزنید.
- تارت را دوباره برای ۳۰ دقیقه دیگر بپزید تا پوسته طلایی و میوهها نرم شوند.
- پس از پخت، تارت را خارج کرده و ۳۰ دقیقه خنک کنید.
- روی آن را با پودر قند بپاشید، برش بزنید و سرو کنید.
ارزش غذایی در هر وعده:
- کالری: ۲۶۷
- کربوهیدرات: ۳۷.۶ گرم
- کلسترول: ۷۳ میلیگرم
- چربی کل: ۱۱.۶ گرم
- پروتئین: ۴.۱ گرم
- فیبر: ۱.۶ گرم
- قند: ۱۷.۵ گرم
- سدیم: ۸۴ میلیگرم
- پتاسیم: ۱۸۴ میلیگرم
✨ نکتهی سرآشپز:
برای درخشش بیشتر میوهها، میتوانید پس از پخت، لایهی نازکی از ژلهی بیرنگ داغشده روی سطح هلوها بزنید. همچنین میتوانید به مربا هنگام برسزدن، چند قطره عصارهی وانیل یا لیکور هلو اضافه کنید تا عطر آن ماندگارتر شود.
دسته بندی ها: دسرهای ایتالیایی