توپکهای برفی با مغز کاج
Pine Nut Snowballs ❄️🌰
این شیرینیهای کوچک و لطیف با عطر بادام ایتالیایی (آمارِتو) و طعم مغز کاج تُستشده، یکی از دسرهای خاص و محبوب ایتالیا هستند. بافتی نرم و سبک دارند و پس از پخت، در پودر قند غلتانده میشوند تا شبیه گلولههای برفی کوچک شوند.
زمان آمادهسازی: ۵ دقیقه
زمان پخت: ۱۰ دقیقه
مقدار: حدود ۴ دوجین (۴۸ عدد شیرینی کوچک)
مواد لازم:
- ۲ و ¼ پیمانه آرد همهمنظوره ≈ ۲۸۰ گرم
- ۱ پیمانه مغز کاج تُستشده و خنکشده ≈ ۱۲۰ گرم
- ۲ پیمانه پودر قند (Confectioners’ Sugar) ≈ ۲۴۰ گرم
- ۱ پیمانه کره نرمشده ≈ ۲۲۵ گرم
- ۱ قاشق غذاخوری لیکور آمارِتو (Amaretto) ≈ ۱۵ میلیلیتر
- ¼ قاشق چایخوری نمک
طرز تهیه:
- پیشگرم کردن فر:
فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰°F) تنظیم و گرم کنید. - آمادهسازی مغز کاج:
حدود ¼ پیمانه از آرد (۳۰ گرم) را همراه با مغز کاج در غذاساز بریزید.
چند بار پالس بزنید تا مغز کاجها خرد و دانهریز شوند (نه کاملاً پودر). - تهیه خمیر:
در یک کاسهی بزرگ، کره نرم، نمک و ½ پیمانه (۶۰ گرم) از پودر قند را با همزن برقی بزنید تا کاملاً نرم، روشن و کرمی شود.
آمارِتو را اضافه کنید و مخلوط کنید تا کاملاً جذب شود. - افزودن مواد خشک:
آرد باقیمانده را بهتدریج به کرم کرهای اضافه کنید و با قاشق چوبی یا همزن با سرعت پایین مخلوط کنید.
سپس ترکیب آرد و مغز کاج خردشده را بیفزایید و فقط تا زمانی که خمیر یکدست شود هم بزنید. - فرمدهی:
از خمیر گلولههایی به اندازهی ۲.۵ سانتیمتر (۱ اینچ) درست کنید.
روی سینی بدون چربکردن، با فاصلهی حدود ۵ سانتیمتر (۲ اینچ) از هم بچینید. - پخت:
شیرینیها را در فر بهمدت ۸ دقیقه بپزید تا فقط لبههای زیرین کمی طلایی شوند.
سپس سینی را خارج کنید و ۲ دقیقه اجازه دهید خنک شوند. - پودر قند زدن:
در حالیکه هنوز کمی گرم هستند، شیرینیها را در باقیماندهی پودر قند بغلتانید تا کاملاً پوشیده شوند.
بگذارید کاملاً خنک شوند، سپس برای بار دوم در پودر قند بغلتانید تا سطحی سفید و برفی پیدا کنند.
ارزش غذایی هر عدد شیرینی:
- کالری: ۹۲
- کربوهیدرات: ۹.۳ گرم
- کلسترول: ۱۰ میلیگرم
- چربی کل: ۵.۸ گرم
- پروتئین: ۱ گرم
- قند: ۵.۳ گرم
- فیبر: ۰.۲ گرم
- سدیم: ۶۳ میلیگرم
- پتاسیم: ۲۴ میلیگرم
🍬 نکته سرآشپز:
اگر نمیخواهی از لیکور آمارِتو استفاده کنی، میتوانی آن را با چند قطره اسانس بادام یا ۱ قاشق غذاخوری شیر جایگزین کنی. این شیرینیها در ظرف دربسته تا ۵ روز تازگی خود را حفظ میکنند و برای هدیه دادن در مناسبتها هم عالی هستند.
دسته بندی ها: دسرهای ایتالیایی