تیرامیسوی کدو تنبل و بیسکوییت زنجبیلی (Pumpkin-Gingersnap Tiramisu) 🎃☕
این تیرامیسو ترکیبی بینظیر از لایههای بیسکوییت زنجبیلی و کرم کدو تنبل و ماسکارپونه است. وقتی در فریزر قرار میگیرد، طعمها و بافتها در هم ادغام شده و دسری خامهای و معطر به شما میدهد.
زمان آمادهسازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۲۰ دقیقه
مقدار: برای ۱۲ نفر
مواد لازم:
- ۲ قاشق غذاخوری (۳۰ میلیلیتر) آب
- ۳ و ½ قاشق چایخوری (حدود ۱۲ گرم) ژلاتین بدون طعم
- ¼ فنجان + ۲ قاشق غذاخوری (حدود ۴۵ گرم) نشاسته ذرت
- ۶ عدد زردهی تخممرغ
- ۱ و ½ فنجان + ۱ قاشق غذاخوری (حدود ۳۱۰ گرم) شکر
- ¼ قاشق چایخوری (۱ گرم) نمک
- ۱ قوطی (حدود ۴۲۵ گرم) پورهی کدو تنبل
- ۱ لیتر شیر پرچرب
- ¾ قاشق چایخوری (۲ گرم) دارچین
- ۱ قاشق غذاخوری (۱۵ میلیلیتر) عصارهی وانیل خالص
- ۳ قاشق غذاخوری (۴۵ میلیلیتر) برندی سیب
- ۴۵۰ گرم پنیر ماسکارپونه
- ۵۶۰ گرم بیسکوییت زنجبیلی (gingersnaps)
دستور تهیه:
- در یک کاسهی کوچک، ژلاتین را روی آب بپاشید و بگذارید ۵ دقیقه بماند تا نرم شود.
- در یک کاسهی دیگر، نشاسته ذرت، زردههای تخممرغ، ۱ و ½ فنجان شکر و نمک را با هم هم بزنید تا مواد ترکیب شوند و شکر مرطوب شود.
- در یک قابلمه، شیر را روی حرارت متوسط (حدود ۸۵ درجهی سانتیگراد) گرم کنید تا بخار کند.
- یک فنجان از شیر داغ را به تدریج به مخلوط زردهها اضافه کنید و هم بزنید تا زردهها با حرارت سازگار شوند.
- حالا مخلوط زرده را به قابلمه برگردانید.
- روی حرارت متوسط حدود ۵ دقیقه به طور مداوم هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود و به نقطهی جوش برسد.
- پورهی کدو تنبل را اضافه کرده و ۱ دقیقه دیگر بپزید.
- حرارت را خاموش کنید و دارچین، وانیل و ژلاتین را اضافه کنید. هم بزنید تا ژلاتین کاملاً حل شود.
- حالا پنیر ماسکارپونه را اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوطی یکدست و کرمی به دست آید.
مونتاژ تیرامیسو:
- برندی سیب را با ۱ قاشق غذاخوری شکر باقیمانده در مایکروویو با حرارت بالا حدود ۱۰ ثانیه گرم کنید تا شکر حل شود.
- در یک ظرف مخصوص دسر (حدود ۲۲×۳۲ سانتیمتر)، یکسوم از بیسکوییتهای زنجبیلی را بچینید.
- با قلممو کمی از برندی سیب را روی بیسکوییتها بمالید.
- یکسوم از کرم کدو تنبل را روی آنها بریزید و پخش کنید.
- این لایهها را دو بار دیگر تکرار کنید تا مواد تمام شود (مجموعاً سه لایه بیسکوییت و سه لایه کرم).
- روی دسر را با نصف بیسکوییتهای خردشده تزئین کنید.
فریز و سرو:
- ظرف را با پلاستیک بپوشانید و شب تا صبح (حداقل ۸ ساعت) در فریزر قرار دهید تا مواد با هم ترکیب و سفت شوند.
- برای سرو، تیرامیسو را از فریزر خارج کرده و به مدت ۶ ساعت در دمای اتاق بگذارید تا یخ آن باز شود.
- قبل از سرو، با بیسکوییتهای خردشدهی باقیمانده تزئین کنید.
ارزش غذایی در هر وعده:
- کالری: ۴۷۰
- کربوهیدرات: ۷۲.۴ گرم
- کلسترول: ۱۳۲ میلیگرم
- چربی کل: ۱۵.۱ گرم
- پروتئین: ۱۳.۱ گرم
- فیبر: ۲.۴ گرم
- قند: ۴۰.۲ گرم
- سدیم: ۴۳۴ میلیگرم
- پتاسیم: ۴۲۳ میلیگرم
✨ نکتهی سرآشپز:
اگر میخواهید تیرامیسو حالت کرمیتر داشته باشد، قبل از سرو میتوانید آن را کمی نیمهیخزده سرو کنید. برای طعم خاصتر، کمی جوز هندی تازه روی آن بپاشید.
دسته بندی ها: دسرهای ایتالیایی