تیرامیسو نوتلا در شیشه (Nutella Tiramisu in Jars) 🍯🍫🇮🇹
این دسر کلاسیک و محبوب ایتالیایی با طعم غنی و خامهای نوتلا، تجربهای لذتبخش و بینظیر خلق میکند. بافت نرم، عطر قهوه و شیرینی لطیف ماسکارپونه در هر قاشق آن حس واقعی تیرامیسو را زنده میکند.
زمان آمادهسازی: ۱۰ دقیقه
زمان پخت: ۲۰ دقیقه
مقدار: برای ۶ نفر
مواد لازم:
- ¼ فنجان (حدود ۵۰ گرم) شکر دانهریز
- ۴ عدد زردهی تخممرغ
- ½ فنجان (حدود ۱۵۰ گرم) نوتلا
- ¼ قاشق چایخوری نمک کوشر (یا نمک معمولی)
- ۳ قاشق غذاخوری (حدود ۲۵ گرم) پودر قند
- ۱۲ اونس (حدود ۳۴۰ گرم) پنیر ماسکارپونه
- ۱ فنجان (حدود ۲۴۰ میلیلیتر) اسپرسوی دمشده، در دمای محیط
- ۱ و ⅔ فنجان (حدود ۴۰۰ میلیلیتر) خامهی فرمگرفته (خامهی سنگین)
- ۱۸ عدد بیسکویت لیدیفینگر ترد، از وسط نصفشده
- ۱ قاشق غذاخوری (حدود ۱۵ میلیلیتر) لیکور فِرَنجِلیکو (اختیاری)
- ¾ قاشق چایخوری (حدود ۱ گرم) پودر کاکائو بدون شکر
دستور تهیه:
- در یک کاسه، شکر دانهریز، نمک و زردههای تخممرغ را با هم ترکیب کنید.
- کاسه را روی قابلمهای که در آن حدود ۱٫۲ سانتیمتر (نیم اینچ) آب در حال بخار ملایم دارد، قرار دهید (روش بنماری).
- مخلوط را روی حرارت کم (حدود ۷۰ تا ۷۵ درجهی سانتیگراد) به مدت ۴ دقیقه با همزن دستی بزنید تا غلیظ و رنگ آن روشن شود.
- کاسه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
- نوتلا را در یک پیمانهی مخصوص مایکروویو بریزید و در دو مرحلهی ۱۵ ثانیهای گرم کنید (در مجموع حدود ۳۰ ثانیه)، هر بار هم بزنید تا نرم و روان شود. سپس کنار بگذارید.
- در کاسهای دیگر، پودر قند و پنیر ماسکارپونه را با همزن بزنید تا بافتی صاف و بدون گلوله پیدا کند.
- در کاسهای جدا، خامهی سنگین را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد.
- دو سوم از خامهی فرمگرفته را به آرامی داخل مخلوط ماسکارپونه بریزید و با لیسک مخلوط کنید.
- حالا ½ فنجان از نوتلا و خامهی باقیمانده را به ترکیب زردهها اضافه کنید و بهآرامی هم بزنید تا ترکیب کرمی و یکدستی حاصل شود.
- سپس باقیماندهی خامهی زدهشده را نیز با حرکات دورانی و آرام به آن اضافه کنید تا حجم آن حفظ شود.
لایهچینی در شیشهها:
- در کف هر شیشه، حدود ۱٫۲ سانتیمتر (نیم اینچ) از کرم نوتلا بریزید.
- در یک کاسه، فرنجلیکو (در صورت استفاده) و اسپرسو را با هم مخلوط کنید.
- دو نیمهی بیسکویت لیدیفینگر را در این مایع بهمدت ۱ ثانیه فرو ببرید تا کمی نرم شوند (خیلی خیس نکنید).
- آنها را روی لایهی نوتلا در شیشه بچینید تا کمی همپوشانی داشته باشند.
- حالا یک لایه از کرم ماسکارپونه (حدود نیم اینچ / ۱٫۲ سانتیمتر) روی بیسکویتها بریزید.
- مراحل را تکرار کنید:
- لایهای از بیسکویتهای آغشته به اسپرسو
- لایهای از کرم نوتلا
- لایهی دوم بیسکویتهای اسپرسویی
- و در آخر لایهای از کرم ماسکارپونه روی سطح
- سطح هر شیشه را با سلفون بپوشانید و حداقل ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا لایهها سفت شوند و طعمها به خورد هم بروند.
- قبل از سرو، روی هر شیشه پودر کاکائو بپاشید.
ارزش غذایی در هر وعده:
- کالری: ۸۲۹
- کربوهیدرات: ۳۵۸ گرم
- کلسترول: ۴۲۰ میلیگرم
- چربی کل: ۶۴ گرم
- پروتئین: ۱۳ گرم
- فیبر: ۱.۱ گرم
- سدیم: ۲۰۴ میلیگرم
✨ نکتهی سرآشپز:
برای تزئین، میتوانید کمی شکلات تراشخورده یا فندق خردشده روی تیرامیسو بریزید. همچنین اگر از شیشههای کوچک (۱۵۰ تا ۲۰۰ میلیلیتری) استفاده کنید، این دسر برای پذیرایی مجلسی بسیار زیبا خواهد بود.
دسته بندی ها: دسرهای ایتالیایی