🥧 دربارهٔ پایهای کرمدار (About Custard Pies)
پایهای کرمدار، همان چیزی هستند که اغلب مردم آنها را نمونهای کاملاً آمریکایی از پای میدانند.
نسخهٔ سنتی و رضایتبخش «پای کاسترد» از تخممرغ، شکر و شیر ساخته میشود که با وانیل و جوز هندی معطر شدهاند.
همچنین پایهای کدو تنبل (Pumpkin Pie) و سیبزمینی شیرین (Sweet Potato Pie) نیز از اعضای همین خانوادهاند.
در جنوب آمریکا، انواعی مانند پای پکان (Pecan Pie)، پای چس (Chess Pie) و حتی پای شوفلای (Shoofly Pie) همگی محبوب هستند.
راز موفقیت در پخت یک پای کرمدار لطیف و بدون دانهدانه شدن، ساده است:
باید پوستهٔ پای هنگام ریختن مواد گرم باشد. اگر پوسته سرد است، آن را چند دقیقه در فر گرم کنید و سپس پر کنید.
🍮 پای کرمدار کلاسیک (Custard Pie)
برای ۸ نفر
یک پای لذیذ و سنتی که در طی دو قرن گذشته تقریباً بدون تغییر مانده است.
مواد لازم:
- ۱ عدد پوسته پای پختهشده (Baked Flaky Pastry Crust)
- ۳ عدد تخممرغ
- ۲ تا ۳ عدد زرده تخممرغ
- ½ پیمانه شکر
- ۱ قاشق چایخوری وانیل
- ½ قاشق چایخوری نمک
- ۲ پیمانه شیر کامل
- ½ تا ۱ قاشق چایخوری جوز هندی تازه رندهشده
طرز تهیه:
- فر را روی ۳۲۵°F (حدود ۱۶۰°C) تنظیم کنید.
- تخممرغها، زردهها، شکر، وانیل و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید تا یکدست شود.
- شیر را در قابلمهای کوچک روی حرارت متوسط گرم کرده و کمکم به مخلوط تخممرغ اضافه کنید و مدام هم بزنید.
- مواد را در پوسته گرم بریزید.
- روی آن جوز هندی بپاشید.
- پای را تا زمانی بپزید که مرکز آن هنگام تکان دادن کمی لرزان باشد (۲۵ تا ۳۵ دقیقه).
- بگذارید روی توری کاملاً خنک شود و سپس تا ۱ روز در یخچال بگذارید.
دسته بندی ها: دستور تارت و پای