🍋 دربارهی پایها و تارتهای مرکباتی (About Citrus Pies & Tarts)
فکر کنید که وقتی مهمان دارید – حتی در یک شب هفته – چه دسر شاداب و دلچسبی میتواند باشد!
تمام دستورهای این بخش را میتوان از قبل آماده و در یخچال نگهداری کرد. پایها و تارتهای لیمویی و لیموترش با طعم ترش و شیرین خود، دسرهایی عالی و دلپذیر هستند.
اگر میخواهید از ابتدا تهیه کنید، حتما پوست و آب لیموی تازه را استفاده کنید.
پوست مرکبات دارای روغنهای معطر است که طعم بینظیری به مواد میدهد، و آب تازه بسیار بهتر از آبهای بستهبندیشده یا یخزده است.
در این دستورها، طعم لیمو یا لیموترش نقش اصلی را دارد، نه فقط برای تقویت طعم دیگر میوهها؛ بلکه خودش ستارهی دسر است.
🍋 پای فرشته لیمویی (Lemon Angel Pie)
برای یک پای ۲۵ سانتیمتری، حدود ۸ نفر
مواد لازم:
- ½ پیمانه سفیدهی تخممرغ (حدود ۴ عدد)
- ۱ قاشق چایخوری وانیل (اختیاری)
- ½ قاشق چایخوری کرم تارتار
- ۱ پیمانه شکر بسیار نرم (superfine sugar)
طرز تهیه:
- فر را روی ۱۳۵ درجه سانتیگراد (۲۷۵°F) گرم کنید.
قالب پای را کاملاً چرب و آردپاشی کنید. - سفیدهها را با کرم تارتار بزنید تا کف کند، سپس کمکم شکر را اضافه کنید تا کاملاً سفت شود.
- مرنگ را در قالب پخش کنید و کنارهها را کمی بلندتر از لبهی قالب شکل دهید.
- در فر به مدت ۱ ساعت بپزید و بگذارید خنک شود.
- در یک ظرف روی بخار آب، زردهها، شکر، پوست رندهشده لیمو (۲ تا ۳ قاشق چایخوری) و آب لیمو (¼ پیمانه) را مخلوط کنید و هم بزنید تا غلیظ شود. سپس کنار بگذارید تا سرد شود.
- خامه را بزنید تا سفت شود، یکسوم آن را با مخلوط لیمو ترکیب کنید، سپس بقیه را اضافه کنید.
- مواد را داخل پوسته مرنگی بریزید، روی آن را با پلاستیک بپوشانید و ۲۴ تا ۴۸ ساعت در یخچال بگذارید.
پیش از سرو، با تمشک یا بلوبری تزئین کنید.
دسته بندی ها: دستور تارت و پای