درباره پایها و تارتهای شور (ABOUT SAVORY PIES & TARTS)
این نوع پایها و تارتها مطمئناً به یکی از غذاهای محبوب خانوادگی تبدیل خواهند شد. آنها برای مهمانیها نیز عالی هستند، چون حملونقل و گرم کردنشان آسان است.
از ساده تا مجلل، این غذاها بسیار متنوعاند و میتوان آنها را بهصورت برشهای کوچک به عنوان پیشغذا یا به همراه سالاد ساده به عنوان ناهار سبک سرو کرد. برای شام خانوادگی نیز میتوان از آنها استفاده کرد.
بسیاری از دستورهای این بخش از همان خمیرهایی استفاده میکنند که برای پایهای شیرین یاد گرفتهاید. برخی نیز خمیر مخصوص خود را دارند. همهی آنها امکان خلاقیت و تغییر در مواد پرکننده را فراهم میکنند. مثلاً میتوانید گوشت چرخکردهی پای «امپانادا» را با بوقلمون یا لوبیا جایگزین کنید یا فلفل دلمهای و پیاز تفتداده به ترکیب «پیتزا روستیکا» اضافه کنید. هدف این است که دستورها را مطابق ذائقهی خانوادهتان تغییر دهید.
کیش لورَن (Quiche Lorraine)
برای ۶ نفر
یک غذای کلاسیک فرانسوی از منطقهی لورَن که قدمتش به قرن شانزدهم میرسد. در نسخهی سنتی آن از پنیر استفاده نمیشود.
مواد لازم:
- ۳ عدد تخممرغ بزرگ
- ۱ و ½ پیمانه خامهی غلیظ یا نصف خامه و نصف شیر
- ½ قاشق چایخوری نمک
- ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- کمی جوز تازه رندهشده
- ۴ اونس بیکن خردشده (حدود ۱۱۰ گرم)
بیکن را تفت دهید تا طلایی شود. سپس آن را روی دستمال قرار دهید. در کاسهای تخممرغ، خامه و ادویهها را بزنید. بیکن را کف پوستهی پای پخش کنید، مخلوط تخممرغ را روی آن بریزید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد حدود ۳۰ دقیقه بپزید تا طلایی و سفت شود.
تنوعها:
- کیش ژامبون و پنیر: بهجای بیکن، ۱ پیمانه ژامبون و ۱ پیمانه پنیر گرویه یا چدار اضافه کنید.
- کیش بروکلی: بیکن را حذف کرده و ¾ پیمانه گل بروکلی بخارپز و ¼ پیمانه پیاز سرخشده را همراه پنیر اضافه کنید.