رادیاتوری RADIATORI
ابعاد:
طول: ۲۶ میلیمتر
عرض: ۱۷ میلیمتر
مناسب با این سسها:
بیکن و نخودفرنگی؛ خرگوش و مارچوبه؛ راکت، گوجهفرنگی و پیاز؛ سس سوسیس؛ خامه و سوسیس؛ تِرویزو، اسپک و فونتینا
توضیح:
پاستای Radiatori (به معنی «رادیاتور») از جدیدترین اشکال پاستا است. ریشه آن به دوران بین دو جنگ جهانی برمیگردد، هرچند گفته میشود در دهه ۱۹۶۰ توسط یک طراح صنعتی ساخته شد.
طراحی آن برگرفته از قطعات گرمایشی صنعتی (لولههایی با پرههای متحدالمرکز) است. هدف از این طراحی افزایش سطح تماس است — هم برای تبادل حرارت، هم برای جذب بهتر سس.
در هر دو حالت، این شکل خاص باعث میشود سس در شیارها گیر کرده و طعم در هر پیچوتاب پاستا باقی بماند.
رادیاتوری با فلفل قرمز و ویسکی RADIATORI CON PEPERONI E WHISKY
برای ۴ نفر بهعنوان پیشغذا یا ۲ نفر بهعنوان غذای اصلی
مواد لازم:
۲۰۰ گرم radiatori
۳ عدد فلفل قرمز رومانو (بلند) یا ۲ عدد فلفل دلمهای بزرگ
۲ عدد پیاز قرمز متوسط
۲ حبه سیر، ورقهشده
نیم قاشق چایخوری فلفل قرمز خشک خردشده
۵۰ میلیلیتر روغن زیتون بکر
۸۰ میلیلیتر ویسکی
۱۰۰ میلیلیتر سس گوجهفرنگی سبک یا passata
۲ قاشق غذاخوری جعفری خردشده
پنیر Pecorino رندهشده برای سرو (اختیاری)
طرز تهیه:
فلفلها را از طول نصف کرده و به نوارهای ۱ سانتیمتری برش بزنید. پیازها را نصف کرده و سپس حلقهای خرد کنید. در تابهای بزرگ، فلفل، پیاز، سیر و فلفل خشک را با روغن زیتون روی حرارت متوسط و همراه با نمک و فلفل فراوان تفت دهید.
باید حدود ۴۵ دقیقه بپزند تا نرم و چسبناک شوند. در نیمه دوم پخت، حرارت را کم کنید تا سبزیجات کمی کاراملی شوند و به رنگ قهوهای درآیند. سپس ویسکی را اضافه کنید (مواظب باشید شعله بالا نباشد). بعد سس گوجه و جعفری را بیفزایید و چند دقیقه بجوشانید.
در پایان پاستای پختهشده را اضافه کنید و هم بزنید تا سس به خورد آن برود. در صورت تمایل با کمی پنیر Pecorino سرو کنید.