ریزوتوی عدس با کتکینو
Lentil Risotto with Cotechino
عدس و کتکینو معمولاً در شب سال نو سرو میشوند.
ایتالیاییها باور دارند که مصرف عدس در پایان سال برای انسان خوششانسی و رفاه میآورد.
پس چرا یک شام کامل و خوشمزه با برنج به عنوان مادهی اصلی درست نکنیم؟
این غذا هم خوشطعم است و هم بسیار ساده برای تهیه.
مقدار برای: ۴ نفر
زمان آمادهسازی: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
مواد لازم:
- ۳۴۰ گرم برنج کارنارولی
- ۱ عدد کتکینو (سوسیس مخصوص ایتالیایی)
- ۲۰۰ گرم عدس
- ۵۰۰ میلیلیتر آب سبزیجات (عصاره سبزیجات)
- ۱۱۰ گرم پنیر پارمزان رندهشده
- ۱ عدد شالوت (پیازچهی فرانسوی یا پیاز کوچک)
- ۳۰ گرم کره (۲ قاشق غذاخوری)
- ۳۰ میلیلیتر روغن زیتون فرابکر (۲ قاشق غذاخوری)
طرز تهیه:
۱. عدسها را در یک قابلمه بزرگ بریزید، به اندازهای آب اضافه کنید که روی آنها را بپوشاند، سپس بگذارید بجوشند.
۲. عدسها را حدود ۴۰ دقیقه بپزید تا کاملاً نرم شوند.
۳. نیمی از عدسها را با یک ملاقه آب سبزیجات، کمی نمک، فلفل و روغن زیتون مخلوط کرده و در مخلوطکن پوره کنید تا یک کرم نرم بهدست آید.
۴. بقیه عدسها را کنار بگذارید.
۵. کتکینو را طبق دستور روی بسته بجوشانید، سپس از پوشش آن خارج کرده و به قطعات کوچک خرد کنید.
۶. شالوت را خرد کرده و در یک قاشق غذاخوری کره و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون تفت دهید.
۷. حالا تکههای کتکینو و برنج را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
۸. شروع کنید به افزودن آب سبزیجات، یک ملاقه در هر نوبت. هر بار که مایع جذب شد، ملاقهی بعدی را اضافه کنید تا تمام مایع جذب شود.
۹. زمانیکه برنج تقریباً پخته است، کرم عدسی آمادهشده را به آن اضافه کنید.
۱۰. ریزوتو را از روی حرارت بردارید و کره باقیمانده، پنیر پارمزان رندهشده و عدسهای پختهی کنار گذاشتهشده را به آن بیفزایید.
۱۱. داغ سرو کنید.