ریزوتوی ماهی سیبَس و سبزیجات
Sea Bass and Vegetable Risotto
ساده و خوشمزه! این ریزوتوی ماهی سیبَس با سبزیجات واقعاً فوقالعاده است!
اگر به دنبال روشی متفاوت و خاص برای سرو ماهی هستید، این دستور را امتحان کنید. طعم و عطر عالی دارد و همهچیز برای یک شام بینقص در کنار عزیزانتان فراهم است.
مقدار برای: ۴ نفر
زمان آمادهسازی: ۲ ساعت
مواد لازم:
- ۳۴۰ گرم برنج آربوریو
- ۲ عدد ماهی سیبَس کامل
- ۲ عدد کدو سبز
- ۲۰۰ گرم لوبیا سبز
- ۴ عدد هویج
- ۲ عدد پیاز سفید
- ۱۱۳ گرم کره (۱ قالب)
- ۶۰ میلیلیتر شراب سفید
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر
- کمی نمک و فلفل
برای تهیه آب ماهی (Fish Broth):
- ۱ ساقه کرفس
- ۱ عدد پیاز
- ۱ قاشق غذاخوری جعفری خردشده
- ۱ حبه سیر
- ۶۰ میلیلیتر شراب سفید
- ۱۱۳ گرم کره (۱ قالب)
طرز تهیه:
۱. ابتدا ماهی را آماده کنید: فلسهای آن را تمیز کرده، شکم ماهی را خالی کرده و سر و دم را جدا کنید.
۲. سر، دم و بالههای ماهی را نگه دارید.
۳. باقی قسمتهای ماهی را به دو نیم برش دهید و فیلهها را کنار بگذارید.
۴. در یک قابلمه بزرگ، یک پیاز، ساقهی کرفس و حبه سیر را خرد کرده و با ۱ قالب کره تفت دهید.
۵. سپس سر، دم و بالههای ماهی را اضافه کرده و چند دقیقه سرخ کنید (مرتب هم بزنید).
۶. شراب سفید را اضافه کرده و صبر کنید تا الکل آن تبخیر شود.
۷. حدود ۱ لیتر (۴ پیمانه) آب اضافه کرده و اجازه دهید بجوشد.
۸. جعفری خردشده، نمک و فلفل را اضافه کرده و حدود ۱ ساعت بگذارید بجوشد.
۹. پس از آماده شدن آب ماهی، آن را صاف کرده و مایع را نگه دارید.
۱۰. حالا برای تهیه ریزوتو، کدو سبز، هویج، لوبیا سبز و پیازها را خرد کنید.
۱۱. سبزیجات را چند دقیقه در روغن زیتون تفت دهید، سپس برنج را اضافه کنید.
۱۲. پس از چند دقیقه برنج را تفت دهید، شراب سفید را اضافه کنید و صبر کنید تا الکل آن تبخیر شود.
۱۳. حالا آب ماهی صافشده را ملاقهملاقه اضافه کنید. هر بار که مایع جذب شد، ملاقه بعدی را بریزید تا زمانیکه برنج کاملاً بپزد و مایع جذب شود.
۱۴. وقتی ریزوتو آماده شد، آن را از روی حرارت بردارید و کره، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.
۱۵. در تابهای جداگانه، فیلههای ماهی را با کمی روغن زیتون سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی و پخته شود.
۱۶. در پایان، نمک و فلفل را به مقدار دلخواه اضافه کرده و ماهی را همراه با ریزوتوی سبزیجات سرو کنید.