ریزوتوی کدو تنبل Pumpkin Risotto
وقتی فصل کدو تنبل فرا میرسد، میتوان آن را به روشهای زیادی پخت. اما این دستور ریزوتوی کدو تنبل واقعاً خاص و متفاوت است!
فقط با چند مادهی ساده، میتوانید یکی از خوشمزهترین انواع ریزوتو را آماده کنید. امتحانش کنید!
مقدار برای: ۴ نفر
زمان آمادهسازی: ۱ ساعت
مواد لازم:
- ۳۴۰ گرم برنج کارنارولی
- ۵۶۵ گرم کدو تنبل
- ۱.۵ لیتر آب سبزیجات (عصاره سبزیجات)
- ۲ عدد پیاز سفید
- ۸۵ گرم پنیر پارمزان رندهشده
- ۶۰ میلیلیتر شراب سفید
- ۱۱۳ گرم کره (۱ قالب)
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر
- کمی نمک و فلفل
طرز تهیه:
۱. پوست کدو تنبل را بگیرید و آن را به مکعبهای کوچک خرد کنید.
۲. پیازهای سفید را ریز خرد کرده و در یک تابه بزرگ با روغن زیتون سرخ کنید.
۳. وقتی پیازها نرم شدند، کدوهای خردشده را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید و گاهی هم بزنید.
۴. پس از چند دقیقه، چند ملاقه از آب سبزیجات را اضافه کرده و اجازه دهید کدوها بپزند تا نرم و کرمی شوند.
۵. در یک تابهی نچسب جداگانه، برنج را برای چند دقیقه تفت دهید و سپس شراب سفید را اضافه کنید. اجازه دهید الکل آن تبخیر شود.
۶. پس از تبخیر الکل، برنج را به مخلوط کرمیِ کدو اضافه کنید.
۷. شروع کنید به افزودن آب سبزیجات، یک ملاقه در هر نوبت. وقتی مایع جذب شد، دوباره ملاقهی بعدی را اضافه کنید. این کار را ادامه دهید تا برنج بپزد و تمام مایع جذب شود.
۸. زمانی که ریزوتو تقریباً آماده است، نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کرده و کره را در آن ذوب کنید.
۹. ریزوتو را داغ سرو کرده و مقدار زیادی پنیر پارمزان رندهشده روی آن بپاشید.