ریزوتو با سبزیجات (Risotto with Vegetables)
اگر سرو کردن سبزیجات برای خانوادهات سخت است، با این دستور میتوانی کاری کنی که همه عاشقشان شوند!
این ریزوتو بسیار ساده و سریع آماده میشود و ترکیب برنج با سبزیجات تازه، غذایی سبک و خوشمزه برای شام یا ناهار خواهد بود.
مقدار برای: ۴ نفر
زمان آمادهسازی: ۴۵ دقیقه
مواد لازم:
- ۳۴۰ گرم برنج کارنارولی
- ۴ پیمانه آب سبزیجات (سبزیجات پخته و صافشده)
- ۲ عدد هویج
- ۱ عدد فلفل دلمهای قرمز
- ۱ عدد فلفل دلمهای زرد
- ۱ عدد بادمجان کوچک
- ۱ عدد کدو
- ¼ پیمانه نخودفرنگی
- ۲ عدد گوجهفرنگی
- ۱ عدد ترهفرنگی
- ۱ عدد پیاز
- ۲ قاشق غذاخوری جعفری خردشده
- ۶ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر
- ۱ قالب کره
- ۴ قاشق غذاخوری پنیر پارمزان رندهشده
- کمی نمک و فلفل
طرز تهیه:
۱. تمام سبزیجات را شسته و خرد کن تا اندازههای آنها تقریباً یکسان باشد. مقداری از ترهفرنگی و هویج خردشده را جدا بگذار.
۲. در یک ماهیتابه بزرگ، کره و ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون را گرم کرده و پیاز را سرخ کن.
۳. وقتی پیاز نرم شد، یک ملاقه از آب سبزیجات را اضافه کرده و سپس بقیهی سبزیجات (هویج، فلفلها، بادمجان، کدو، نخودفرنگی) را بریز.
۴. سبزیجات را بپز تا نرم شوند.
۵. در تابهای جداگانه، ترهفرنگی و هویج کنارگذاشتهشده را در باقیمانده روغن زیتون سرخ کن.
۶. وقتی آماده شدند، برنج را اضافه کرده و کمی تفت بده.
۷. کمکم آب سبزیجات را اضافه کن (هر بار یک ملاقه) تا جذب برنج شود.
۸. سپس سبزیجات پخته را به برنج اضافه کرده و در پایان گوجهفرنگیها را بریز و هم بزن.
۹. تابه را از روی حرارت بردار و کره و پنیر پارمزان را افزوده و هم بزن تا بافتی کرمی پیدا کند.
🌿 این ریزوتو رنگارنگ و پرعطر، گزینهای فوقالعاده برای عاشقان غذاهای گیاهی است. با کمی جعفری تازه و پنیر پارمزان تزئینش کن تا ظاهرش هم به زیبایی طعمش شود.