زَبابلیونه با توتفرنگی Zabaglione with Strawberries
زَبابلیونه (Zabaglione) یک دسر کلاسیک و لطیف ایتالیایی است که از زرده تخممرغ، شکر و شراب مارسالا تهیه میشود. این دسر را میتوانید گرم یا سرد سرو کنید و معمولاً با میوههای تازه مثل توتفرنگی همراه میشود.
زمان آمادهسازی: ۵ دقیقه
زمان پخت: ۷ دقیقه
مقدار: برای ۴ نفر
مواد لازم:
- ¾ فنجان (حدود ۱۸۰ میلیلیتر) شراب خشک مارسالا
- ۸ عدد زردهی تخممرغ
- ۱ پیمانه (حدود ۲۲۵ گرم) توتفرنگی تازه، ورقهشده
- ½ فنجان (حدود ۱۰۰ گرم) شکر دانهریز
دستور تهیه:
- در یک کاسهی استیل ضدزنگ، شراب مارسالا، زردههای تخممرغ و شکر را بریزید.
- یک قابلمه را تا ارتفاع حدود ۲/۵ سانتیمتر (۱ اینچ) از آب پر کنید و روی حرارت متوسط (حدود ۸۰ تا ۸۵ درجهی سانتیگراد) قرار دهید تا به حالت بخار ملایم (simmer) برسد.
- کاسهی استیل را روی قابلمه بگذارید (روش بنماری).
- با همزن برقی یا دستی، مخلوط زردهها را با سرعت کم تا متوسط حدود ۶ دقیقه بزنید تا بافت آن کرمی، غلیظ و کفدار شود.
- نکته: مراقب باشید حرارت زیاد نباشد تا زردهها نپزند یا گلوله نشوند.
- توتفرنگیهای برشخورده را در کاسههای سرو یا لیوانهای شیشهای بریزید.
- زَبابلیونهی گرم را روی توتفرنگیها بریزید.
- بلافاصله سرو کنید یا در صورت تمایل، آن را بهمدت ۱ ساعت در یخچال خنک کنید تا به شکل دسر سرد درآید.
ارزش غذایی در هر وعده:
- کالری: ۲۶۸
- کربوهیدرات: ۳۴.۲ گرم
- کلسترول: ۴۲۰ میلیگرم
- چربی کل: ۹.۳ گرم
- پروتئین: ۶ گرم
- قند: ۲۹.۸ گرم
- فیبر: ۱.۸ گرم
- سدیم: ۱۹ میلیگرم
- پتاسیم: ۲۳۰ میلیگرم
✨ نکتهی سرآشپز:
اگر میخواهید نسخهی بدون الکل تهیه کنید، میتوانید بهجای مارسالا از آبمیوه انگور سفید یا آب پرتقال استفاده کنید. طعمی ملایمتر اما همچنان کرمی و دلپذیر خواهد داشت.
دسته بندی ها: دسرهای ایتالیایی