🫑 سس فلفل دلمهای Sugo alla crema di peperoni
سس فلفل دلمهای از آشپزی توسکانی است و معمولاً با فلفلهای زرد تهیه میشود تا رنگ طلایی زیبایی به سس بدهند. این سس نرم و لطیف طعم واقعی فلفلهای شیرین را به همراه اندکی عطر ریحان و ترشی لیمو منتقل میکند.
مواد لازم:
- حدود ۴۵۰ گرم فلفل دلمهای سفت (ترجیحاً زرد)
- ۲ عدد شالوت خرد شده
- ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر
- ۴۵۰ گرم پاستا
- ۱ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
- نمک و فلفل سیاه
- برگ ریحان تازه برای تزئین
طرز تهیه:
- فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. فلفلها را روی سینی گریل بگذارید و هر چند دقیقه بچرخانید تا پوست آنها تا حدی سیاه و تاولدار شود (حدود ۲۰ دقیقه).
- فلفلها را در کیسه پلاستیکی یا ظرف دربسته قرار دهید تا بخارشان پوست را جدا کند، سپس پوست، دانه و ساقه را جدا کنید.
- شالوتها را در روغن زیتون روی حرارت ملایم حدود ۴ دقیقه تفت دهید.
- فلفلهای پوستکنده را با شالوت و روغن در غذاساز بریزید و کاملاً پوره کنید.
- این مرحله را میتوان از قبل انجام داد و سس را در یخچال یا فریزر نگه داشت.
- پاستا را در آب جوش نمکدار تا زمان al dente بپزید.
- آب لیمو را به پوره فلفل اضافه کرده و با نمک و فلفل مزهدار کنید.
- پاستا را با سس مخلوط کرده، در ظرف گرم سرو کنید و با برگ ریحان تزئین کنید.
دسته بندی ها: سس های ایتالیایی