سس کرمی گورگونزولا (Gorgonzola Cream Sauce)
یک سس لطیف، مجلل و بسیار خوشعطر که از پنیر آبی گورگونزولا دولچه ساخته میشود — پنیری نرم و خامهای که بهزیبایی در خامه ذوب میشود. این سس بهویژه با نوکی سیبزمینی یا کاولتلی کدوحلوایی زمستانی فوقالعاده است.
مقدار نهایی
حدود ۲ پیمانه (۴۸۰ میلیلیتر)
مواد لازم
- ۴۵۰ میلیلیتر (۱ و ¾ پیمانه + ۲ قاشق سوپخوری) خامه سنگین
- ۱۱۰ گرم (۴ اونس) پنیر Gorgonzola Dolce، خردشده
- ۳۰ گرم (⅓ پیمانه) پنیر پارمیزان رندهشده (Parmigiano-Reggiano)
- نمک کوشر به میزان لازم
- جوز هندی تازه رندهشده
- دامپلینگ دلخواه، تازه پختهشده
- گردوی تستشده و خردشده برای تزیین
روش تهیه
- در یک قابلمه متوسط، خامه، پنیر گورگونزولا و پارمیزان را با حرارت متوسط گرم کن.
- بهآرامی هم بزن تا پنیرها ذوب شوند و سس صاف و یکدست شود.
- اجازه بده حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا تقریباً یکسوم حجمش کم شود و غلیظ شود — طوریکه پشت قاشق را بپوشاند.
- با نمک و کمی جوز هندی تازه مزهدار کن.
طرز سرو
دامپلینگهای پخته را در کاسههای سرو بریز.
سس گرم گورگونزولا را روی آنها قاشق کن و با گردوی خردشدهی تستشده بپاش.
در صورت تمایل کمی پارمیزان اضافی هم اضافه کن و بلافاصله سرو کن.
دسته بندی ها: نیوکی ها