سس کلم بروکلی با ژامبون پخته (Sugo con i broccoletti e prosciutto cotto)
(کلم بروکلی رابه و ژامبون پخته)
کلم بروکلی رابه یکی از لذتهای بزرگ زمستانی در ایتالیاست. طعمش تند و کمی تلخه، ولی با تمیز کردن دقیق، بسیار خوشخوراک میشه. در جنوب ایتالیا، مخصوصاً در منطقهی پولیا، این سس با پاستاهایی مثل پنه، ماکرونی یا فوسیلی سرو میشه.
موادش شامل پیاز، سیر، روغن زیتون، ژامبون پخته، کیپر، زیتون، نمک و کلم بروکلی رابهست.
در ابتدا پیاز و سیر در روغن تفت داده میشن، سپس ژامبون و کیپر و زیتون اضافه میشن. بعد از پختن کلم بروکلی، همه مواد با هم ترکیب میشن و در نهایت با پنیر پارمزان و فلفل سیاه سرو میشن.
دسته بندی ها: سس های ایتالیایی