بند ۶: چیدمان و سرو در محیط رستوران و کافه

(Plating and Service in Restaurant & Café)

سرو تارت در رستوران باید با درک کامل از تعادل طعم، رنگ و دما انجام شود.

اصول سرو حرفه‌ای:

دمای سرو باید با نوع تارت هماهنگ باشد (تارت لیمو سرد، پای سیب گرم).

بشقاب باید ساده و روشن باشد تا تمرکز روی دسر بماند.

همراهی با سس‌های مکمل:

سس شکلات برای تارت‌های کرمی.

سس میوه قرمز برای تارت‌های مرکباتی.

خامه زده‌شده یا بستنی وانیل برای پای‌های گرم.

نکات ظاهری:

پودر قند یا کاکائو برای تزیین نهایی.

استفاده از برگ نعناع تازه برای تعادل رنگی.

سرو در ابعاد دقیق برای هماهنگی با سایر دسرهای منو.