بند ۴: پای گردو پیکن

(Pecan Pie)

پای پیکن یکی از نمادهای جنوب ایالات متحده است و ترکیبی از طعم‌های گرم، کره‌ای و کاراملی ارائه می‌دهد.

ویژگی‌ها:

طعم غالب: شیرینی قوی با عطر مغزها و کارامل.

بافت‌ها: لایه‌ی نرم کاراملی زیر مغزها.

تزئین: چیدمان دایره‌ای پیکن‌ها روی سطح.

دمای سرو: محیط یا کمی گرم.

نکات فنی:

پرکننده‌ی اصلی از تخم‌مرغ، شکر قهوه‌ای، کره و شیره‌ی ذرت یا عسل تهیه می‌شود.

پیکن‌ها قبل از پخت کمی برشته می‌شوند تا عطرشان آزاد شود.

در سرو حرفه‌ای، برش‌ها با چاقوی گرم انجام می‌شود تا سطح مغزها نشکند.