بند ۵: تارت بلوبری
(Blueberry Tart)
این تارت در قنادی فرانسوی و اسکاندیناوی بسیار محبوب است. ترکیب میوهی تازه با خامه یا کرم پاتیسیر در پوستهی تارت، تصویری از لطافت و سادگی طبیعی دارد.
ویژگیها:
طعم غالب: میوهای، تازه و کمی ترش.
بافتها: کرم لطیف با پوستهی ترد و بلوبری آبدار.
تزئین: چیدمان دایرهای بلوبری با درخشش ژلهی خنثی.
دمای سرو: سرد.
نکات فنی:
بلوبریها باید خشک و خنک روی کرم چیده شوند.
لایهی نازک ژلهی بیرنگ از اکسید شدن جلوگیری میکند.
میتوان از ترکیب بلوبری و تمشک برای تعادل طعم استفاده کرد.
دسته بندی ها: دوره جامع تارت و پای