✨ سوفلهٔ گراند مارنیه (Grand Marnier Soufflé)
برای یک قرار رمانتیک یا شبی خاص، این دسر گرم و خوشعطر انتخابی بینقص است.
عطر پرتقال با لطافت سوفله ترکیب میشود و نتیجه؟ یک خوراک سبک، معطر و فوقالعاده فرانسوی. اگر تا حالا دسر الکلی درست نکردهای، گراند مارنیه بهترین نقطهٔ شروع است—ظریف، خوشطعم و شیک.
🧈 مواد لازم (برای ۲ نفر)
- زردهٔ تخممرغ: ۲ عدد
- سفیدهٔ تخممرغ: ۲ عدد
- آرد همهمنظوره: ۵ قاشق چایخوری (۱۳ گرم)
- کرهٔ ذوبشده: ۱ قاشق غذاخوری + ۵ قاشق چایخوری (≈۳۸ گرم)
- شیر سرد: ¼ پیمانه (۶۰ میلیلیتر)
- شکر سفید: ۱ قاشق غذاخوری (≈۱۲ گرم) + ¼ پیمانه (۵۰ گرم)
- لیکور پرتقالی (مانند Grand Marnier): ۱ قاشق غذاخوری (۱۵ میلیلیتر)
- رندهٔ پوست پرتقال تازه: ۱ قاشق چایخوری (≈۲ گرم)
- عصارهٔ وانیل: ⅛ قاشق چایخوری (≈۰٫۶ میلیلیتر)
⏱ زمان پخت: ۵۰ دقیقه
👩🍳 طرز تهیه
۱. آمادهسازی فر و قالبها
فر را روی ۲۰۵ درجهٔ سانتیگراد گرم کن.
۲ رامکین ۲۴۰ میلیلیتری را با کرهٔ ذوبشده چرب کن و در یخچال بگذار تا کره سفت شود.
۲. تهیهٔ پایه
در قابلمهای متوسط، ۱ قاشق غذاخوری + ۲ قاشق چایخوری کره را ذوب کن.
آرد و ۱ قاشق غذاخوری شکر را افزوده و حدود ۳ دقیقه تفت بده تا رنگ کره کمی بلوند شود.
سپس شیر را بهتدریج اضافه کن و با ویسک هم بزن تا غلیظ و صاف شود (حدود ۵ دقیقه).
۳. افزودن طعمدهندهها
مخلوط را از حرارت بردار.
لیکور پرتقال، رندهٔ پوست پرتقال، وانیل و زردههای تخممرغ را اضافه کن و با ویسک ترکیب کن تا یکدست شود.
۴. زدن سفیدهها
در کاسهای دیگر، سفیدهها را با همزن بزن تا کف کند.
نیمی از ¼ پیمانه شکر را بهتدریج اضافه کن تا سفیدهها به حالت قلههای نرم برسند (soft peaks).
۵. ترکیب نهایی
ابتدا ¼ از سفیدهها را به مخلوط زرده اضافه و فولد کن تا سبک شود،
سپس بقیهٔ سفیدهها را بهآرامی فولد کن تا پفشان نخوابد.
۶. پخت
مایه را در رامکینها تقسیم کن.
در فر از پیش گرمشده، حدود ۱۵ دقیقه بپز تا پف کند و سطح آن طلایی شود.
🍊 سرو
بلافاصله بعد از خروج از فر، سوفله را سرو کن.
میتوانی کمی پودر قند یا برشهای پرتقال کاراملیشده روی آن بپاشی تا جلوهای چشمگیرتر پیدا کند.
گرم بخور—چون گرمایش همان جادوی رمانتیکی است که قولش را داده بودیم 💛