🍓 سوفله بستنی تمشک و توتفرنگی Soufflé Gelato al Lampone e Fragola
درجه سختی: متوسط
زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه + ۳ ساعت فریز شدن
زمان پخت: ۵ دقیقه
کالری هر سهم: حدود ۷۴۰
برای ۴ نفر
🧂 مواد لازم:
- ۱۴۰ گرم تمشک تازه (کمی بیشتر برای تزئین)
- ۲۵۰ گرم توتفرنگی، شسته و بدون ساقه
- ۲۰۰ گرم شکر نرم (superfine caster sugar)
- ۵ قاشق چایخوری لیکور توتفرنگی یا هر لیکور میوهای دیگر
- پوست رندهشده نصف لیمو
- ۵۰۰ میلیلیتر خامه پرچرب (خامه قنادی یا خامه فرمگرفته)
- ۳ برگ ژلاتین (یا ۱ قاشق چایخوری پودر ژلاتین حلشده)
👩🍳 طرز تهیه گامبهگام:
- آمادهسازی ظرف سوفله:
نواری از کاغذ روغنی به عرض ۶ سانتیمتر ببُر و با چسب نواری دور لبهی ظرف سوفله بچسبان تا دیواره ظرف کمی بلندتر شود. این کار باعث میشود هنگام فریز، سوفله بالاتر بیاید و ظاهری حرفهای پیدا کند. - آماده کردن میوهها:
تمشک و توتفرنگی را در مخلوطکن بریز. شکر، لیکور و پوست لیمو را اضافه کن و مخلوط را تا زمانی که صاف و پفدار شود بزن. سپس در ظرفی بریز و کنار بگذار. - فرم دادن خامه:
خامه را با همزن بزن تا کاملاً غلیظ و پفدار شود (اما نه بیش از حد سفت). - آماده کردن ژلاتین:
برگهای ژلاتین را در آب سرد خیس کن تا نرم شوند. سپس در یک ظرف نسوز بگذار و روی بخار آب (بنماری) بهمدت ۳–۴ دقیقه گرم کن تا کاملاً حل شود.
بگذار کمی خنک شود. - ترکیب نهایی:
ژلاتین حلشده را به مخلوط میوهای اضافه کن و خوب هم بزن. سپس خامه زدهشده را آرامآرام با کاردک به ترکیب اضافه کن تا حجم خامه نخوابد. - فریز کردن:
مایه را داخل ظرف آماده بریز، روی آن را صاف کن و در فریزر قرار بده. اجازه بده حدود ۳ ساعت بماند تا سفت شود. - سرو:
پیش از سرو، کاغذ دور ظرف را جدا کن، سطح سوفله را با تمشک تازه تزئین کن و بلافاصله سرو کن.
💡 نکته سرآشپز:
اگر پودر ژلاتین استفاده میکنی، ۱ قاشق چایخوری پودر را با ۲ قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط کرده، ۵ دقیقه بگذار تا «گل» بدهد، سپس بنماری کن تا شفاف شود.
دسته بندی ها: بستنی های ایتالیایی