شیرینی بادام و دانه کاج (پینیولی)
Italian Pignoli Cookies 🌰🍪🇮🇹
این شیرینیهای بادامی سنتی از جنوب ایتالیا، بهویژه سیسیل، یکی از محبوبترین شیرینیهای کلاسیک ایتالیایی هستند. بافتی نرم و مرطوب دارند و با دانههای کاج (pine nuts) پوشیده میشوند که طعمی لطیف و خاص به آنها میدهد.
زمان آمادهسازی: ۵ دقیقه
زمان پخت: ۲۰ دقیقه
مقدار: حدود ۲ و نیم دوجین (۳۰ عدد شیرینی کوچک)
مواد لازم:
- ½ پیمانه شکر سفید دانهریز ≈ ۱۰۰ گرم
- ۱ و ¼ پیمانه خمیر بادام (Almond Paste) ≈ ۲۸۰ گرم
- ۱ پیمانه پودر قند (Confectioners’ Sugar) ≈ ۱۲۰ گرم
- ۴ عدد سفیده تخممرغ
- ۱ و ½ پیمانه دانه کاج (Pine Nuts) ≈ ۱۵۰ گرم
طرز تهیه:
- آمادهسازی خمیر:
شکر و خمیر بادام را در یک کاسه بریزید و با همزن برقی بزنید تا بافتی خُرد و ریز (crumbly) پیدا کند. - افزودن تخممرغ:
دو عدد از سفیدههای تخممرغ را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب یکنواختی حاصل شود. - اضافه کردن پودر قند:
پودر قند را بهآرامی اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر صاف و چسبندهای بهدست آید. - آمادهسازی پوشش:
دو سفیده تخممرغ باقیمانده را در ظرفی جداگانه کمی با چنگال بزنید تا کف کند.
در ظرفی دیگر، دانههای کاج را بریزید. - شکل دادن شیرینیها:
از خمیر، گلولههایی بهاندازه حدود ۲.۵ سانتیمتر (۱ اینچ) درست کنید.
هر گلوله را ابتدا در سفیده تخممرغ بغلتانید، سپس در دانههای کاج بچرخانید تا کاملاً پوشیده شود. - پخت:
شیرینیها را روی سینی فر پوشیدهشده با کاغذ روغنی بچینید.
بین هر شیرینی حدود ۵ سانتیمتر فاصله بگذارید.
با انگشت کمی آنها را صاف کنید.
در فر از پیش گرمشده با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد (۳۲۵°F) بهمدت ۱۶ دقیقه بپزید تا کمی طلایی شوند. - سرو:
سینی را بیرون بیاورید، بگذارید یک دقیقه خنک شود، سپس شیرینیها را روی توری فلزی بگذارید تا کاملاً سرد شوند.
ارزش غذایی (در هر عدد):
- کالری: ۱۱۲
- کربوهیدرات: ۱۳ گرم
- چربی: ۶ گرم
- پروتئین: ۳ گرم
- فیبر: ۱ گرم
- قند: ۱۱ گرم
- سدیم: ۷ میلیگرم
🍯 نکته سرآشپز:
برای عطر خاصتر میتوانید چند قطره عصاره بادام یا وانیل طبیعی به خمیر اضافه کنید. این شیرینیها در ظرف دربسته تا ۵ روز تازه میمانند.
دسته بندی ها: دسرهای ایتالیایی