شیرینی عسلی ایتالیایی
Italian Honey Clusters 🍯🇮🇹
این شیرینی سنتی ایتالیایی با طعم دلانگیز عسل، دارچین و بادیان (انیسون) یکی از دسرهای محبوب فصل زمستان است. ظاهر آن شبیه خوشههای طلایی کوچک است و معمولاً در جشنها و اعیاد سرو میشود.
زمان آمادهسازی: ۱۰ دقیقه
زمان پخت: ۱۵ دقیقه
مقدار: برای ۲۴ عدد شیرینی
مواد لازم:
- ½ قاشق چایخوری (۱ گرم) دارچین آسیابشده
- ۳ فنجان (۳۶۰ گرم) آرد همهمنظوره
- ⅛ قاشق چایخوری (۰.۵ گرم) نمک
- ½ قاشق چایخوری (۱ گرم) دانه بادیان (انیسون) خردشده
- ⅓ فنجان (۸۰ میلیلیتر) شیر
- ۴ عدد تخممرغ، کمی زدهشده
- ۱ فنجان (۳۴۰ گرم) عسل طبیعی
- ½ فنجان (۷۰ گرم) مغز کاج (پایننات) برشتهشده
- ¼ فنجان (۵۰ گرم) شکر
- شیرینی رنگی (Nonpareils)، اختیاری برای تزئین
دستور تهیه:
- در ۲۴ قالب مافین، کاغذ یا فویل شیرینیپزی قرار دهید.
- در یک کاسه، دارچین، آرد، نمک و دانه بادیان خردشده را با هم مخلوط کنید.
- شیر و تخممرغها را اضافه کرده و با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد.
- خمیر را روی سطحی کمی آردپاشیشده منتقل کرده و حدود ۷ دقیقه ورز دهید تا نرم و قابلانعطاف شود.
- خمیر را به شکل دیسک درآورده، با سلفون بپیچید و ۱ ساعت در دمای اتاق استراحت دهید.
- خمیر را به ۶ قسمت تقسیم کنید.
- هر قسمت را به شکل رشتهای با قطر حدود ۱٫۲ سانتیمتر (½ اینچ) رول کنید.
- رشتهها را به قطعات ۱٫۲ سانتیمتری ببرید.
سرخ کردن:
- روغن را در تابه عمیق یا سرخکن برقی تا دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- قطعات خمیر را در روغن بریزید و هر طرف را حدود ۳ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند.
- آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
- سپس قطعات سرخشده را در کاسهای نسوز بریزید و در فر با دمای ۹۵ درجه سانتیگراد (۲۰۰°F) گرم نگه دارید.
تهیه شربت عسل:
- در یک قابلمه کوچک، شکر و عسل را بریزید و روی حرارت متوسط (حدود ۱۶۰ درجه سانتیگراد) قرار دهید.
- مخلوط را به جوش آورده و حدود ۱ دقیقه بجوشانید تا کمی غلیظ شود.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید.
- شربت داغ را روی خمیرهای سرخشده بریزید و بهآرامی هم بزنید تا همهی قطعات کاملاً پوشیده از عسل شوند.
مرحلهی نهایی:
- مخلوط را با قاشق در قالبهای مافین بریزید تا شکل خوشهمانند به خود بگیرند.
- روی آنها را با مغز کاج برشتهشده و در صورت تمایل، شیرینی رنگی تزئین کنید.
- اجازه دهید در دمای اتاق خنک شوند تا عسل کمی سفت و براق شود.
ارزش غذایی در هر وعده:
- کالری: ۱۶۱
- کربوهیدرات: ۲۶ گرم
- کلسترول: ۳۱ میلیگرم
- چربی کل: ۵ گرم
- پروتئین: ۳ گرم
- فیبر: ۱ گرم
- قند: ۱۴ گرم
- سدیم: ۲۷ میلیگرم
✨ نکتهی سرآشپز:
برای عطر خاصتر میتوانید چند قطره عصاره پرتقال یا لیمو به شربت عسل اضافه کنید. همچنین در صورت تمایل به جای مغز کاج از بادام خلالشده یا فندق خردشده استفاده کنید.
دسته بندی ها: دسرهای ایتالیایی