(مانیکوتی پختهشده در فر) BAKED MANICOTTI
کاملاً یک غذای آمریکایی! 🇺🇸
طرز تهیه:
مانیکوتی را در آب نمک بجوشانید تا به حالت al dente (نیمپز) برسد. آبکش کنید و آب پاستا را نگه دارید. از همان آب برای بلانچ کردن اسفناج استفاده کنید تا نرم شود. سپس آن را آبکشی، خنک و تا جای ممکن خشک کنید.
اسفناج را ریز خرد کنید و با ریکوتا، ۴۰ گرم پارمزان، زردههای تخممرغ، کمی جوز هندی، نمک و فلفل مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند. این ترکیب را برای پر کردن مانیکوتی کنار بگذارید.
در یک قابلمه، کره و آرد را ذوب کرده و شیر را کمکم اضافه کنید تا یک سس سفید بکاملی بهدست آید (در صورت نیاز به دستور، به صفحه ۱۵۵ مراجعه کنید). کف یک ظرف مناسب فر را با کمی سس گوجهفرنگی بپوشانید، مانیکوتیهای پرشده را بچینید و رویشان سس سفید بریزید. روی غذا پارمزان بپاشید.
در فر از پیش گرمشده (۲۰۰ درجهی فندار یا ۲۲۰ درجه معمولی) به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا روی آن طلایی و برشته شود. قبل از سرو، بگذارید ۱۰ تا ۲۰ دقیقه بماند تا از حرارتش کاسته شود (تا کسی نسوزد!).