مرنگ ایتالیایی
Italian Meringue 🍋☁️
این مرنگ ایتالیایی به همان خوشمزگی نمونههایی است که از قنادیها سفارش میدهید. لطیف، براق و کاملاً پایدار — عالی برای تزئین کیکها، تارتها و دسرهای خاص.
زمان آمادهسازی: ۵ دقیقه
زمان پخت: ۱۰ دقیقه
مقدار: برای ۱۰ نفر
مواد لازم:
- ⅓ پیمانه آب ≈ ۸۰ میلیلیتر
- ۱ پیمانه شکر دانهریز ≈ ۲۰۰ گرم
- ½ قاشق چایخوری آبلیمو تازه یا کرم تارتار
- ۴ عدد سفیده تخممرغ (بزرگ)
طرز تهیه:
- آمادهسازی شربت شکر:
آب و شکر را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت متوسط (حدود ۱۱۵–۱۱۸ درجه سانتیگراد) بگذارید.
مرتب هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
وقتی مخلوط شروع به جوشیدن کرد، هم زدن را متوقف کنید. - بررسی دمای شربت:
دماسنج قنادی را داخل شربت بگذارید.
حرارت دهید تا دما به ۱۱۵ درجه سانتیگراد (۲۴۰°F) برسد.
در همین حین مرحلهی بعد را انجام دهید. - زدن سفیدهها:
در کاسهی همزن برقی، سفیدههای تخممرغ و آبلیمو (یا کرم تارتار) را بریزید.
با سرعت متوسط هم بزنید تا کف کرده و حجیم شود. - افزودن شربت داغ:
وقتی شربت به دمای مورد نظر رسید، آن را خیلی آرام و نازکنوار به سفیدهها اضافه کنید، در حالی که همزن با سرعت متوسط تا بالا در حال کار است.
دقت کنید شربت مستقیماً با پرههای همزن تماس پیدا نکند تا پاشیده نشود. - همزدن نهایی:
پس از افزودن تمام شربت، سرعت همزن را بالا ببرید.
حدود ۵ تا ۷ دقیقه ادامه دهید تا مرنگ براق، سفت و خنک شود.
نکات:
- مرنگ آماده زمانی است که پرههای همزن را بالا بیاورید و نوک مرنگ صاف و محکم بایستد.
- میتوانید آن را برای پوشش کیکها یا پای لیمو استفاده کنید.
- برای رنگ طلایی رویه، چند ثانیه با مشعل آشپزی (تورچ) سطح آن را برشته کنید.
ارزش غذایی هر وعده:
- کالری: ۸۲
- کربوهیدرات: ۲۰.۱ گرم
- پروتئین: ۱.۴ گرم
- قند: ۲۰.۱ گرم
- سدیم: ۱۴ میلیگرم
- پتاسیم: ۲۲ میلیگرم
دسته بندی ها: دسرهای ایتالیایی