مینی پای با پنیر بز، ریکوتا و سبزیجات معطر
Herbed Goat Cheese and Ricotta Mini Pies 🧀🥧🌿
این پایهای کوچک و خوشعطر با ترکیب پنیر بز، پنیر ریکوتا و سبزیجات تازه تهیه میشوند. میتوان آنها را هم بهعنوان پیشغذا، هم برای میانوعده یا میز صبحانه سرو کرد.
زمان آمادهسازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۳۵ دقیقه
مقدار: ۱۰ عدد پای کوچک
مواد لازم:
- ۱ بسته خمیر پای آماده یخچالی (تقریباً ۴۵۰ گرم)
- ۱۰ عدد در و حلقه فلزی شیشه مربا (مثل Mason یا Ball)
- ½ پیمانه پنیر بز نرم (Creamy Goat Cheese) ≈ ۱۰۰ گرم
- ¾ پیمانه پنیر ریکوتا ≈ ۱۵۰ گرم
- ۳ قاشق غذاخوری خامه سنگین (Heavy Cream) ≈ ۴۵ میلیلیتر
- ۲ عدد تخممرغ
- ۱ قاشق غذاخوری آویشن تازه خردشده
- ۱ قاشق غذاخوری چایو (Chives) خردشده
- ½ قاشق چایخوری نمک
- ½ قاشق چایخوری رِنده پوست لیمو
- ¼ پیمانه جعفری تازه خردشده ≈ ۱۵ گرم
- ۱ حبه سیر، رندهشده
طرز تهیه:
- آمادهسازی فر و قالبها:
فر را روی ۱۹۰ درجه سانتیگراد (۳۷۵°F) گرم کنید.
یکی از خمیرهای پای را روی سطح کار باز کنید تا به قطر حدود ۳۵ سانتیمتر برسد.
از آن ۵ دایره با قطر حدود ۱۰ سانتیمتر ببُرید. همین کار را با خمیر دوم تکرار کنید. - آمادهسازی قالبها:
حلقههای فلزی شیشه مربا را روی سینی فر قرار دهید و درِ هرکدام را داخل حلقه بگذارید بهطوری که قسمت لاستیکی رو به پایین باشد.
سطح داخل هر در را کمی اسپری روغن بزنید. - قرار دادن خمیر:
یکی از دایرههای خمیر را داخل هر در بگذارید و با انگشت، کف و دیوارهها را بپوشانید.
لبهی خمیر را کمی چین دهید (Flute) تا زیبا شود. - آمادهسازی مایه پنیری:
در مخلوطکن یا غذاساز، پنیر بز، پنیر ریکوتا، خامه و تخممرغها را بریزید.
حدود ۳۰ ثانیه بزنید تا ترکیب کاملاً صاف و یکدست شود.
سپس آویشن، چایو، نمک، پوست لیمو، سیر رندهشده و ۳ قاشق غذاخوری از جعفری خردشده را اضافه کنید و ۱۰ ثانیه دیگر بزنید تا مواد مخلوط شوند. - پخت:
مخلوط پنیری را بهطور مساوی بین قالبها تقسیم کنید.
سینی را در فر بگذارید و ۲۵ دقیقه بپزید تا سطح پایها طلایی شود. - سرو:
پایها را روی توری سیمی بگذارید تا ۲۰ دقیقه خنک شوند.
سپس بهآرامی از درهای فلزی جدا کنید.
روی هر پای کمی جعفری تازه خردشده بپاشید و سرو کنید.
ارزش غذایی هر عدد:
- کالری: ۱۹۵
- کربوهیدرات: ۳۰.۶ گرم
- چربی: ۴.۶ گرم
- کلسترول: ۴۶ میلیگرم
- پروتئین: ۶.۳ گرم
- فیبر: ۲.۶ گرم
- قند: ۳.۸ گرم
- سدیم: ۵۷۱ میلیگرم
- پتاسیم: ۵۲ میلیگرم
🥧 نکته سرآشپز:
میتوانید قبل از سرو، روی هر پای کمی روغن زیتون بکر بچکانید یا کمی فلفل سیاه تازه آسیابشده اضافه کنید تا طعم مدیترانهایتری بگیرد.
دسته بندی ها: دسرهای ایتالیایی