🍯 نیمهفردو بابونه (Chamomile Semifreddo)
🔹 درجه سختی: آسان
⏱ زمان آمادهسازی: ۳۰ دقیقه
❄️ زمان خنک شدن و فریز: حدود ۴ ساعت
🔥 زمان پخت: ۱۰ دقیقه
🍽 مناسب برای: ۴ نفر
💫 کالری هر وعده: حدود ۳۶۰
🧂 مواد لازم
- ۲۰۰ گرم گل بابونه تازه بدون سم
- ۱۰۰ گرم شکر نرم (Superfine sugar)
- ۳ عدد تخممرغ (جدا شده: زرده و سفیده)
- ۴ قاشق غذاخوری شراب شیرین مارسالا یا شراب سفید خشک
- آبلیموی تازه از نصف لیمو (صافشده)
- ۲۰۰ میلیلیتر خامه سنگین (برای فرم دادن)
- کمی بادام خردشده برای تزئین
👩🍳 روش تهیه
- تهیه شربت بابونه:
در یک قابلمه بزرگ گلهای بابونه و شکر را بریزید.
حدود ۲۰۰ میلیلیتر آب اضافه کنید و روی حرارت متوسط بگذارید تا جوش بیاید.
وقتی شکر حل شد، بدون هم زدن، حدود ۸–۱۰ دقیقه بجوشانید تا مایع غلیظ و شفاف شود.
سپس از صافی رد کنید، گلها را کمی فشار دهید تا عصارهشان خارج شود و بگذارید خنک شود. - زرده تخممرغها:
زردهها را درون شربت خنکشده بریزید و با همزن بزنید تا کمی غلیظ شود. سپس مارسالا و آبلیمو را اضافه کنید. - سفیدهها و خامه:
در دو کاسهی جداگانه، سفیدهها و خامه را هرکدام جداگانه با همزن برقی بزنید تا قلههای نرم تشکیل دهند (نیمهسفت شوند). - ترکیب نهایی:
ابتدا سفیدههای زدهشده را آرام با لیسک درون مخلوط زرده و بابونه بریزید و بهآرامی هم بزنید.
سپس خامه را اضافه کرده و دوباره بهآرامی مخلوط کنید تا پف آن نخوابد. - انجماد:
قالب لوف (loaf pan) را با پلاستیک پوشش دهید، مواد را داخلش بریزید، سطح را صاف کنید و با پلاستیک دیگر بپوشانید.
حدود ۴ ساعت در فریزر بگذارید تا کاملاً سفت شود. - سرو:
از فریزر خارج کرده، با بادام خردشده تزیین کنید و بلافاصله سرو کنید.
💡 نکته حرفهای:
اگر دوست داری طعم عطریتر و ملایمتر داشته باشد، میتوانی چند گل خشک بابونه را در مرحلهی جوش با کمی پوست لیمو یا پرتقال نیز همراه کنی.
دسته بندی ها: بستنی های ایتالیایی