🍓 نیمهفردو زبایونه (Zabaglione Semifreddo)
🔹 درجه سختی: متوسط
⏱ زمان آمادهسازی: ۳۰ دقیقه
🔥 زمان پخت: ۱ ساعت
❄️ زمان فریز: حدود ۶ ساعت
🍽 مناسب برای: ۴–۶ نفر
💫 کالری هر وعده: حدود ۴۵۰
🧂 مواد لازم
- ۴ عدد زرده تخممرغ
- ۱۲۰ گرم شکر نرم
- ۱۲۰ میلیلیتر شراب مارسالا یا شراب سفید خشک
- ۴۰۰ میلیلیتر خامه سنگین (فرم دادهشده)
- ۱ عدد وانیلبین (اختیاری، از وسط شکاف دادهشده)
برای تزئین: - توتفرنگی تازه، شسته و دو نیم شده
- زردآلو (در صورت دلخواه)، بدون هسته و دو نیم شده
👩🍳 روش تهیه
- پایهی زبایونه:
زردهها و شکر را در ظرفی مقاوم به حرارت بریزید. ظرف را روی بخار ملایم آب (بنماری) بگذارید و هم بزنید تا کرم روشن و غلیظ شود.
سپس بهآرامی شراب مارسالا را اضافه کنید و هم بزنید تا مایع کرمی و پفدار شود.
حدود ۱۰ دقیقه ادامه دهید تا حجمش زیاد شود.
از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. - تهیه خامه و وانیل:
در ظرفی دیگر دانههای داخل وانیلبین را خراش دهید و با خامه ترکیب کنید. خامه را با همزن بزنید تا قلههای نرم تشکیل دهد. - ترکیب:
خامه را بهآرامی به زبایونهی خنکشده اضافه کنید و با لیسک از پایین به بالا هم بزنید تا پف آن نخوابد. - انجماد:
قالب دایرهای (۱۸ سانتیمتری) را با سلفون یا پلاستیک بپوشانید.
مواد را در قالب بریزید، سطح را صاف کنید و با پلاستیک بپوشانید.
حدود ۶ ساعت در فریزر بگذارید تا کاملاً سفت شود. - سرو:
از قالب خارج کنید، پلاستیک را جدا کنید و با توتفرنگی و زردآلو تزئین کنید.
قبل از سرو حدود ۵ دقیقه در دمای محیط بماند تا بافتش کمی نرم شود.
💡 نکته حرفهای:
میتوانی بهجای زردآلو از تکههای شکلات یا میوههای جنگلی (مثل تمشک یا بلوبری) استفاده کنی.
اگر بخواهی شیرینتر شود، کمی شکر پودر در خامه اضافه کن.
دسته بندی ها: بستنی های ایتالیایی