🐟 پاستا با ساردین و رازیانه (PASTA CU LI SARDI)
مواد لازم (برای ۴ نفر):
- ۲۰۰ گرم بوکاتینی
- ۳۰۰ گرم ساردین تازه
- ۱ ماهی آنچوی یا دو فیله از آن
- ۲۵ گرم نان بدون پوسته
- ۴ قاشق روغن زیتون
- ۱ عدد پیاز
- ۲۰ گرم مغز کاج
- ۲۰ گرم کشمش
- کمی گردهی رازیانه یا دانهی رازیانه خردشده
- چند رشته زعفران حلشده در آب داغ
ساردینها و آنچوی را تمیز کنید. نان را با کمی روغن، نمک و فلفل در فر تست کنید و خرد کنید. رازیانه را بجوشانید تا نرم شود و خرد کنید.
در تابهای، پیاز را با مغز کاج، کشمش و گرده رازیانه در روغن تفت دهید تا نرم شود. ساردین و آنچوی خردشده را اضافه کنید، کمی بپزید، سپس زعفران را بیفزایید و مزه را تنظیم کنید.
پاستا را در همان آب رازیانه بپزید، al dente آبکش کنید و به سس بیفزایید. یک تا دو دقیقه بپزید و با خردهنان روی آن سرو کنید.
دسته بندی ها: پاستاهای تخم مرغی