🍝 پاستا با نخود PASTA E CECI
برای ۴ نفر به عنوان پیشغذا یا ۲ نفر به عنوان غذای اصلی
- ۱۵۰ گرم پاستا میستا
- ۳۰۰ گرم نخود پخته (وزن بعد از آبکشی)
- ۴۰۰ میلیلیتر از آب پخت نخود (اگر نخود کنسروی است، از آب یا آب ساده استفاده کن)
- ۶ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر
- ۵ + ۷۰ گرم پنچتا (گوشت خوک نمکسود ایتالیایی) برش نوار نازک
- ۴ قاشق غذاخوری پیاز خردشده
- ۲ حبه سیر نازک برشخورده
- کمی پودر فلفل قرمز خشکشده
- ۱ قاشق چایخوری پر رزماری تازه خردشده
- ۱ عدد گوجهفرنگی رسیده، خرد شده به قطعات ۲ سانتی
همچنین این سس با پاستاهای زیر هم عالی میشود:
کاواتلی، چیفری ریگاتی، تورتینیونی.
طرز تهیه:
سهچهارم نخودها را همراه با مقداری از مایعشان پوره کن و کنار بگذار.
اگر از پنچتا استفاده میکنی، ۴ قاشق روغن را در تابه بریز و آن را تفت بده تا کمی قهوهای شود.
اگر نه، ۵ قاشق روغن را گرم کن و پیاز، سیر، فلفل قرمز و رزماری را اضافه کن. با کمی نمک روی حرارت ملایم تفت بده تا نرم و طلایی شود.
گوجه را اضافه کن و یک دقیقه دیگر سرخ کن، سپس نخودها (پورهشده و کامل) و پاستا را اضافه کن.
اجازه بده سس غلیظ شود تا بافتی شبیه خامه پیدا کند، در حالی که پاستا هنوز کمی سفت است.
در آخر، باقیماندهی روغن را روی غذا بریز و سرو کن.
دسته بندی ها: پاستاهای تخم مرغی