پاستا سرخشده سیراکوزی (Pasta Fritta alla Siracusana)
برای ۴ نفر به عنوان پیشغذا یا ۲ نفر به عنوان غذای اصلی
- ۱۶۰ گرم کاپلی دانجلو
- ۲۵ گرم کره
- ۵۰ گرم پنیر پکورینو یا کاچوکوالو
- ۲ عدد تخممرغ بزرگ
- ۲ قاشق غذاخوری آرد سوخاری
- ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون
مناسب با: اسپاگتی، اسپاگتینی، تاگلیولینی
این پاستای سرخشده، مانند نسخهای آزاد از املت پاستا (فریتاتا) است و ریشه در شهر سیراکوز دارد.
پاستا را تا حد al dente (نیمپز) بپزید، آبکش کرده و در کره بغلتانید. پنیر را به تخممرغها و آرد سوخاری بیفزایید، سپس پاستای داغ را داخل آن هم بزنید. روغن را روی حرارت متوسط داغ کنید. با چنگال، لانههای کوچکی از پاستا درست کنید و در روغن بیندازید. هر طرف را ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود. داغ سرو کنید.
دسته بندی ها: پاستاهای تخم مرغی