پانا کوتا با رام و ماکادامیا Macadamia-Rum Panna Cotta
این پانا کوتا با ترکیب طعم رام و عصارهی مغز ماکادامیا، دسری لطیف، خوشعطر و بینهایت خاص است که مطمئناً عاشقش خواهید شد.
زمان آمادهسازی: ۱۰ دقیقه
زمان پخت: ۱۰ دقیقه
مقدار: برای ۸ نفر
مواد لازم:
- ۳ قاشق غذاخوری (حدود ۴۵ میلیلیتر) آب سرد
- ۲ و ½ قاشق چایخوری پودر ژلاتین بدون طعم
- ۲ قاشق چایخوری عصارهی مغز ماکادامیا
- ۲ فنجان (حدود ۴۸۰ گرم) ماست پرچرب ساده
- ¾ فنجان (حدود ۱۵۰ گرم) شکر دانهریز
- ۳ فنجان (حدود ۷۲۰ میلیلیتر) خامهی سنگین (خامه فرمگرفته)
- ½ فنجان (حدود ۱۲۰ گرم) سس کارامل
- ۳ قاشق غذاخوری + ۲ قاشق چایخوری (در مجموع حدود ۵۵ میلیلیتر) رام تیره
- کمی نمک فلور دو سل (Fleur de sel) برای تزئین
دستور تهیه:
- در یک کاسه، آب سرد بریزید و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید. بگذارید ۱۰ دقیقه بماند تا ژلاتین نرم شود (اصطلاحاً bloom کند).
- در یک کاسهی بزرگ، عصارهی ماکادامیا، ماست و ۱ و ½ فنجان (۳۶۰ میلیلیتر) از خامهی سنگین را با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست شود.
- در یک قابلمه، باقیماندهی خامه و شکر را بریزید و روی حرارت متوسط (حدود ۸۵ درجهی سانتیگراد) قرار دهید. هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود و مایه کمی داغ و یکنواخت شود.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید.
- مخلوط ژلاتین را به خامهی داغ اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شود.
- حالا این ترکیب گرم را همراه با ۳ قاشق غذاخوری از رام به مخلوط ماست اضافه کنید و بهآرامی هم بزنید تا مایهای نرم و لطیف حاصل شود.
- مایهی پانا کوتا را بین ۶ قالب کوچک (ramekin) تقسیم کنید.
- قالبها را بدون پوشش ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا خنک شوند.
- سپس روی آنها را با سلفون بپوشانید و حداقل ۸ ساعت (یا در طول شب) در یخچال نگه دارید تا کاملاً ببندند.
تهیهی سس کارامل رام:
- در یک قابلمهی کوچک، سس کارامل را با باقیماندهی رام (۲ قاشق چایخوری) روی حرارت ملایم (حدود ۶۰ درجهی سانتیگراد) گرم کنید و حدود ۱ دقیقه هم بزنید تا ترکیب شود.
- سس را کمی خنک کنید، سپس روی هر پانا کوتا مقدار کمی از آن بریزید.
- روی هر دسر، اندکی نمک فلور دو سل بپاشید تا طعم نهایی متعادل و خاص شود.
ارزش غذایی در هر وعده:
- کالری: ۲۴۲
- کربوهیدرات: ۳۹.۵ گرم
- کلسترول: ۲۱ میلیگرم
- چربی کل: ۶.۳ گرم
- پروتئین: ۴.۶ گرم
- فیبر: ۰.۲ گرم
- قند: ۲۴.۹ گرم
- سدیم: ۱۴۴ میلیگرم
- پتاسیم: ۱۹۶ میلیگرم
آیا مایل هستی نسخهی بدون الکل این پانا کوتا (با جایگزینی رام) را هم برای انتشار در سایت آماده کنم؟
دسته بندی ها: دسرهای ایتالیایی