پانا کوتا با لیموی مایر (Meyer Lemon Panna Cotta) 🍋🍮
پانا کوتای لیموی مایر دسری لطیف و خنک با طعمی ترش و ملایم است. لیموی مایر، که ترکیبی از لیمو و پرتقال است، عطر خاصی به این دسر ایتالیایی میبخشد. اگر در دسترس نبود، میتوانید از لیموی معمولی هم استفاده کنید.
زمان آمادهسازی: ۱۰ دقیقه
زمان پخت: ۲۵ دقیقه
مقدار: برای ۴ نفر
مواد لازم:
- ۱۱ قاشق غذاخوری (حدود ۱۶۵ میلیلیتر) شیر کمچرب
- ۱ عدد لیموی مایر یا لیموی معمولی
- ⅓ فنجان (حدود ۶۵ گرم) شکر
- ½ فنجان (حدود ۱۲۰ میلیلیتر) هاف اند هاف (مخلوط مساوی شیر و خامه)
- ۱ و ¾ قاشق چایخوری (حدود ۶ گرم) ژلاتین بدون طعم
- ¼ قاشق چایخوری (حدود ۱ گرم) نمک
- ۱ و ½ فنجان (حدود ۳۶۰ میلیلیتر) دوغ کمچرب
- نوارهای پوست لیمو و برگ نعنا برای تزئین (اختیاری)
دستور تهیه:
- با پوستکن، پوست لیمو را به نوارهای نازک جدا کنید (توجه کنید بخش سفید زیر پوست را جدا نکنید چون طعم تلخ دارد).
- از همان لیمو حدود ۳ قاشق غذاخوری (۴۵ میلیلیتر) آبلیمو بگیرید.
- در یک قابلمه، ۸ قاشق غذاخوری (حدود ۱۲۰ میلیلیتر) از شیر، پوست لیمو، شکر، نمک و هافاندهاف را بریزید.
- قابلمه را روی حرارت متوسط (حدود ۸۵ درجهی سانتیگراد) بگذارید تا به آرامی بجوشد و بخار کند.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید، درپوش بگذارید و ۲۰ دقیقه اجازه دهید تا پوست لیمو عطر خود را به مخلوط بدهد.
- پس از استراحت، پوست لیمو را از مایه خارج کنید و دور بریزید.
- در یک کاسهی کوچک، ژلاتین را روی ۳ قاشق غذاخوری (حدود ۴۵ میلیلیتر) شیر باقیمانده بپاشید و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند تا نرم شود (بلوم کند).
- قابلمهی قبلی را دوباره روی حرارت متوسط بگذارید و ۱ دقیقه گرم کنید.
- حالا مخلوط ژلاتین را اضافه کرده و حدود ۱ دقیقه هم بزنید تا کاملاً حل شود.
- آبلیمو و دوغ را اضافه کرده و هم بزنید تا ترکیب یکدست شود.
قالبگیری و خنکسازی:
- داخل ۴ عدد قالب کرم کارامل یا رامکَن (حدود ۱۵۰ میلیلیتری) را با اسپری روغن چرب کنید.
- مخلوط را در قالبها بریزید و روی آنها را بپوشانید.
- در یخچال قرار دهید و اجازه دهید حداقل ۴ ساعت بماند تا کاملاً سفت شود.
سرو:
- برای جدا کردن، با چاقو لبههای پانا کوتا را از قالب جدا کنید.
- یک بشقاب را روی قالب بگذارید و آن را برگردانید تا پانا کوتا روی بشقاب قرار گیرد.
- برای زیبایی، با نوارهای پوست لیمو و برگ نعنا تزئین کنید.
ارزش غذایی در هر وعده:
- کالری: ۱۸۵
- کربوهیدرات: ۲۶ گرم
- کلسترول: ۲۲ میلیگرم
- چربی کل: ۶.۳ گرم
- پروتئین: ۷ گرم
- فیبر: ۰.۱ گرم
- سدیم: ۲۵۸ میلیگرم
✨ نکتهی سرآشپز:
اگر میخواهید بافتی لطیفتر داشته باشید، میتوانید نیمی از دوغ را با خامه جایگزین کنید.
برای جلوهی زیباتر، هنگام سرو، مقداری سس لیمویی یا پورهی توتفرنگی روی پانا کوتا بریزید.
دسته بندی ها: دسرهای ایتالیایی
