پاولوا پستهای با پرتقال Pistachio Pavlova with Oranges
این میتواند بهترین دستور تهیهی پاولوا باشد! ترکیب بافت ترد مرنگ پستهای با طراوت پرتقال و بستنی سوربهی پرتقال خونی، دسری بینظیر و سبک برای مهمانیها ایجاد میکند.
زمان آمادهسازی: ۵ دقیقه
زمان پخت: ۱ ساعت و ۲۰ دقیقه
مقدار: برای ۸ نفر
مواد لازم:
- ۳ عدد سفیدهی تخممرغ بزرگ
- ¾ فنجان (حدود ۹۰ گرم) پستهی خام بدون نمک
- ۱ و ½ قاشق چایخوری آبلیمو تازه
- ¾ فنجان (حدود ۱۵۰ گرم) شکر دانهریز
- ۱ قاشق چایخوری عصارهی وانیل
- ۱ و ½ قاشق چایخوری نشاستهی ذرت
- ½ پیمانه (حدود ۲۴۰ میلیلیتر) بستنی سوربه پرتقال خونی
- ۳ عدد پرتقال تازه
- برشهای پرتقال شکری (Candied orange slices) برای تزئین
دستور تهیه:
- فر را روی ۱۶۵ درجهی سانتیگراد (۳۲۵ درجهی فارنهایت) تنظیم و گرم کنید. روی سینی فر، کاغذ روغنی بگذارید.
- پستهها را روی یک بشقاب یا قالب پای بریزید و در فر ۳ دقیقه برشته کنید. سپس بیرون آورده و بگذارید خنک شوند. پس از خنکشدن، آنها را ریز خرد کنید.
- در یک کاسهی بزرگ، سفیدههای تخممرغ را با همزن برقی روی سرعت متوسط بزنید تا کف کند.
- شکر را قاشققاشق (هر بار حدود ۱ قاشق غذاخوری) اضافه کنید و پس از هر بار افزودن خوب هم بزنید تا کاملاً حل شود.
- سرعت همزن را به زیاد افزایش دهید و حدود ۴ دقیقه بزنید تا سفیدهها براق و سفت شوند.
- نشاستهی ذرت، عصارهی وانیل و آبلیمو را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
- بیشترِ پستههای خردشده را بهآرامی در مرنگ فولد کنید (بقیه را برای تزئین نگه دارید).
- با قاشق، مرنگ را به ۸ تودهی مساوی روی سینی فر منتقل کنید و با پشت قاشق در وسط هر توده کمی گودی ایجاد کنید.
- روی هر مرنگ، کمی از پستهی خردشدهی باقیمانده بپاشید.
- سینی را در طبقهی وسط فر قرار دهید و ۵ دقیقه در همان دمای ۱۶۵ درجه بپزید.
- سپس دمای فر را به ۱۱۰ درجهی سانتیگراد (۲۲۵ درجهی فارنهایت) کاهش دهید و ۱ ساعت دیگر بپزید.
- پس از پایان پخت، فر را خاموش کنید و اجازه دهید مرنگها ۱ ساعت دیگر داخل فر بمانند تا کاملاً خشک و ترد شوند.
- در این زمان، پرتقالها را با چاقوی تیز پوست بگیرید و لایهی سفید (پیت) را کاملاً جدا کنید. سپس پرتقالها را به صورت حلقهای ببُرید.
- هنگام سرو، مرنگهای پستهای را در بشقاب بگذارید.
- روی هر مرنگ، یک اسکوپ سوربهی پرتقال خونی و چند برش پرتقال تازه بگذارید.
- روی آن کمی از پستهی خردشدهی باقیمانده بریزید و با برشهای پرتقال شکری تزئین کنید.
ارزش غذایی در هر وعده:
- کالری: ۳۹۹
- کربوهیدرات: ۶۶ گرم
- چربی کل: ۷ گرم
- فیبر: ۴ گرم
دسته بندی ها: دسرهای ایتالیایی