🥧 پای گلابی عمیق با کرنبری و سیب

(Deep-Dish Pear Pie with Cranberries and Apples)

برای یک پای ۱۰ تا ۱۲ اینچی (۸ تا ۱۰ نفره)

مواد لازم:

نصف دستور خمیر پای برگه‌ای (Flaky Pastry Dough, 15 یا Deluxe Butter Flaky Pastry Dough, 17)
۱/۵ کیلوگرم (حدود ۷ عدد) گلابی رسیده و سفت، پوست گرفته و خردشده به برش‌های ۶ میلی‌متری
۷۰۰ گرم (حدود ۳ عدد بزرگ) سیب ترش، پوست گرفته و خردشده به برش‌های ۶ میلی‌متری
۲۴۰ گرم (۸ اونس) کرنبری تازه، تمیز و جداشده
۱ و ۱/۴ پیمانه شکر
۱/۳ پیمانه آرد همه‌منظوره
۱ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه صاف‌شده
۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک

برای روی پای (اختیاری):

طرز تهیه:

فر را با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۹۰ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید و طبقه میانی فر را آماده کنید.
در یک کاسه بزرگ، گلابی، سیب، کرنبری، شکر، آرد، آب لیمو و نمک را بریزید و به‌آرامی مخلوط کنید تا یکنواخت شود.
اگر خواستید، در مرحله آخر روی مخلوط کره‌ی خردشده بگذارید.
خمیر را باز کرده و روی قالب پهن کنید، سپس لبه‌ها را به داخل قالب تا بزنید و فشار دهید تا بچسبد.
روی خمیر را ۳ تا ۴ برش باریک برای خروج بخار ایجاد کنید. روی آن تخم‌مرغ زده‌شده بمالید.
پای را روی سینی فر بگذارید و به مدت حدود ۱ ساعت بپزید تا پوسته طلایی و حباب‌های مواد از روزنه‌ها خارج شوند.
پای را روی توری بگذارید تا خنک شود.
می‌توانید آن را در دمای اتاق یا کمی گرم سرو کنید.

پیشنهاد سرو: با بستنی وانیلی