پوره کدو حلوایی (Squash Purée)
این دستور پایهای را میتوانید برای تهیهی غذاهای مختلف استفاده کنید — با افزودن کمی عصاره مرغ غلیظ، آن را به سوپ تبدیل کنید؛ بین لایههای لازانیا و پنیر ریکوتا قرار دهید تا یک غذای پاستایی پخته و مقوی داشته باشید؛ یا از آن بهعنوان پایهای برای پای کدو حلوایی استفاده کنید.
اگر قصد دارید از این پوره برای تهیهی دامپلینگ (مثل «نیوکی کدو») استفاده کنید، بهتر است پوره را تازه و گرم بهکار ببرید، چون وقتی سرد میشود، رطوبت آن تبخیر شده و بافت نرم و لطیفش را از دست میدهد.
مقدار نهایی: حدود ۱.۴ کیلوگرم (۶ پیمانه)
مواد لازم:
- ۲ عدد کدو حلوایی متوسط (نوع باترنات)، پوستگرفته، دانهگرفته و خردشده به مکعبهای ۲٫۵ سانتیمتری
- ۲ قاشق سوپخوری روغن زیتون فرابکر
طرز تهیه:
- فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ °F) تنظیم کنید.
- قطعات کدو را داخل یک ظرف کمعمق مخصوص فر بریزید. روغن زیتون را روی آن بچکانید و خوب هم بزنید تا تمام تکهها به روغن آغشته شوند.
- روی ظرف را ابتدا با کاغذ پخت (پارچمنت پیپر) و سپس با فویل آلومینیومی بپوشانید.
- در فر بهمدت ۲۵ تا ۳۵ دقیقه بپزید، تا زمانی که تکههای کدو نرم شوند.
- کدوهای پختهشده را با دستگاه ricer، آسیاب غذایی (food mill)، یا از طریق الک ریز پوره کنید تا کاملاً نرم و یکدست شود.
- بلافاصله از پوره استفاده کنید، یا در ظرف دربدار بریزید و در یخچال تا ۵ روز نگهداری کنید.
توجه: پوره کدو را منجمد نکنید — انجماد بافت آن را خراب میکند.
نتیجه نهایی، پورهای لطیف و غلیظ با طعم شیرین و طبیعی کدو حلوایی است که پایهای عالی برای دهها غذای دیگر بهحساب میآید.
دسته بندی ها: نیوکی ها