چیزکیک تیرامیسو Tiramisu Cheesecake
این دسر یکی از کلاسیکترین و محبوبترین دسرهای ایتالیایی است. با این دستور میتوانید تیرامیسوی خانگی را بهصورت چیزکیک درست کنید و از طعم بینظیرش لذت ببرید.
زمان آمادهسازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
مقدار: برای ۱۰ نفر
مواد لازم:
برای کراست (لایهی پایینی):
- ۵ قاشق غذاخوری (حدود ۷۰ گرم) کرهی ذوبشده
- ۱ بسته بیسکویت گراهام خردشده (حدود ۱۵۰ گرم)
- ۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
برای فیلینگ (مواد میانی):
- ۱ و ⅔ فنجان (حدود ۳۳۰ گرم) شکر
- ¼ فنجان (حدود ۳۰ گرم) نشاستهی ذرت
- ۲۲۵ گرم پنیر خامهای
- ⅓ فنجان (حدود ۸۰ میلیلیتر) رام
- ۴ عدد تخممرغ بزرگ
- ۱ قاشق چایخوری عصارهی وانیل
- ⅓ فنجان (حدود ۸۰ میلیلیتر) اسپرسو دمکرده
سایر مواد:
- ۱۲ عدد بیسکویت لیدیفینگر
- ¼ فنجان (حدود ۳۰ گرم) پودر کاکائو برای تزئین
- ۲ فنجان (حدود ۴۸۰ میلیلیتر) خامهی فرمگرفته
- ۲ قاشق غذاخوری تراشهی شکلات برای تزئین
دستور تهیه:
- فر را روی ۱۶۰ درجهی سانتیگراد تنظیم و گرم کنید. کف قالب را با اسپری روغن یا کره چرب کنید.
- در یک کاسه، کرهی ذوبشده، پودر کاکائو و بیسکویت خردشده را با هم مخلوط کنید تا بافتی شبیه ماسهی مرطوب پیدا کند.
- این مخلوط را در کف قالب فشرده کنید تا سطح یکنواختی بهدست آید.
- در یک کاسهی بزرگ، شکر و پنیر خامهای را با همزن برقی بزنید تا کاملاً نرم و سبک شود.
- نشاستهی ذرت و تخممرغها را یکییکی اضافه کنید و هم بزنید.
- اسپرسو، عصارهی وانیل و رام را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
- نیمی از مایهی چیزکیک را روی لایهی بیسکویت بریزید.
- بیسکویتهای لیدیفینگر را روی آن بچینید.
- بقیهی مایهی چیزکیک را روی لیدیفینگرها بریزید و صاف کنید.
- قالب را در فر قرار دهید و بهمدت ۸۰ دقیقه بپزید تا سطح آن سفت شود اما مرکز هنوز کمی نرم باشد.
- فر را خاموش کنید و اجازه دهید چیزکیک ۱ ساعت در فر بماند تا بهآرامی خنک شود.
- سپس آن را به یخچال منتقل کنید و حداقل ۴ ساعت (یا در طول شب) خنک کنید تا کاملاً سفت شود.
- پیش از سرو، سطح چیزکیک را با پودر کاکائو بپاشید، خامهی فرمگرفته را روی آن قرار دهید و با تراشههای شکلات تزئین کنید.
ارزش غذایی در هر برش:
- کالری: ۵۴۴
- کربوهیدرات: ۲۱.۹ گرم
- کلسترول: ۲۲۸ میلیگرم
- چربی کل: ۴۴.۵ گرم
- پروتئین: ۱۱.۴ گرم
- فیبر: ۰.۶ گرم
- قند: ۸.۱ گرم
- سدیم: ۳۷۳ میلیگرم
- پتاسیم: ۱۷۴ میلیگرم
دسته بندی ها: دسرهای ایتالیایی