چیزکیک کانولی Cannoli Cheesecake
با این دستور، میتوانید چیزکیک ایتالیایی خود را در خانه درست کنید. این دسر لطیف با چیپسهای شکلاتی تزئین شده و طعم دلانگیزی دارد.
زمان آمادهسازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۱ ساعت و ۲۰ دقیقه
مقدار: برای ۱۲ نفر
مواد لازم:
برای کراست (لایهی پایینی):
- ۱ و ½ فنجان (حدود ۳۰۰ گرم) شکر
- ۱۵ عدد بیسکویت گراهام خردشده (حدود ۲۲۰ گرم)
- ۴ قاشق غذاخوری (حدود ۵۵ گرم) کرهی ذوبشده
- ⅔ قاشق چایخوری نمک کوشر
برای فیلینگ (مواد میانی):
- ۱ قاشق چایخوری آرد همهمنظوره
- ¾ فنجان (حدود ۱۳۰ گرم) چیپس شکلاتی ریز
- ۱ بسته (حدود ۴۵۰ گرم) پنیر ریکوتا
- ۲ بسته (هر کدام ۲۲۵ گرم، در مجموع ۴۵۰ گرم) پنیر خامهای
- ۴ عدد تخممرغ بزرگ
- ۱ قاشق غذاخوری عصارهی وانیل
برای تزئین:
- تکههای نان وافل یا بستنیقیفی خردشده
دستور تهیه:
- قالب را آماده کنید: ۲ قاشق غذاخوری از کره را کف قالب بمالید. دور و کف قالب را با فویل آلومینیومی بپوشانید تا عایق شود.
- فر را گرم کنید: طبقهی وسط فر را تنظیم کنید و دمای فر را روی ۱۷۵ درجهی سانتیگراد (۳۵۰ درجهی فارنهایت) بگذارید.
- کراست را درست کنید: بیسکویتها را در غذاساز خرد کنید تا به شکل پودر نرم درآیند.
- نیمی از نمک و ۱ فنجان از شکر را به آن اضافه کرده و چند پالس بزنید تا ترکیب شود.
- مخلوط را به کاسه منتقل کنید و بقیهی کره را اضافه کنید. هم بزنید تا خردههای بیسکویت بهصورت یکنواخت مرطوب شوند.
- این ترکیب را کف قالب فشرده کنید و به مدت ۱۰ دقیقه در فریزر بگذارید تا سفت شود.
- قالب را روی سینی فر قرار دهید و ۱۰ دقیقه بپزید. سپس از فر خارج کرده و روی توری بگذارید تا خنک شود.
- دمای فر را به ۱۶۰ درجهی سانتیگراد (۳۲۵ درجهی فارنهایت) کاهش دهید.
آمادهسازی فیلینگ:
- آرد را با چیپسهای شکلاتی در یک کاسه مخلوط کنید و کنار بگذارید.
- در یک قابلمهی متوسط آب بریزید و بگذارید بجوشد (برای روش بنماری).
- در یک کاسهی بزرگ، پنیر خامهای را با همزن برقی ۳ دقیقه بزنید تا کاملاً نرم و پفدار شود.
- پنیر ریکوتا را اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر بزنید.
- بقیهی نمک، شکر و عصارهی وانیل را اضافه کرده و ۳۰ ثانیه هم بزنید.
- تخممرغها را یکییکی اضافه کنید و بعد از هرکدام کمی هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.
ترکیب نهایی و پخت:
- یکسوم از مایهی چیزکیک را روی کراست بریزید.
- یکسوم از چیپسهای شکلاتی را روی آن بپاشید.
- این کار را تا تمامشدن مواد تکرار کنید (در سه لایه).
- قالب را درون یک ظرف بزرگتر (روستینگپن) بگذارید و تا نیمهی ارتفاع قالب، آب جوش بریزید (روش بنماری).
- در طبقهی وسط فر قرار دهید و ۱ ساعت و ۱۰ دقیقه بپزید تا سطح آن کمی ترک بخورد و قهوهای شود.
- فر را خاموش کنید و اجازه دهید چیزکیک ۱ ساعت در همان حالت داخل فر خنک شود.
- سپس از فر خارج کرده، فویل را بردارید و بگذارید خنک شود.
- پس از خنکشدن کامل، روی کیک را با سلفون بپوشانید و حداقل ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود.
- هنگام سرو، روی چیزکیک را با تکههای وافل خردشده تزئین کنید.
ارزش غذایی در هر برش:
- کالری: ۳۳۸
- کربوهیدرات: ۲۱.۴ گرم
- کلسترول: ۱۲۵ میلیگرم
- چربی کل: ۲۳.۶ گرم
- پروتئین: ۱۰.۳ گرم
- فیبر: ۰.۵ گرم
- قند: ۹.۷ گرم
- سدیم: ۳۴۳ میلیگرم
- پتاسیم: ۱۴۰ میلیگرم
دسته بندی ها: دسرهای ایتالیایی